醬鹵肉制品包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將醬鹵肉制品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品的介紹，第二部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是醬鹵肉制品產(chǎn)品的介紹:

　　醬鹵肉制品是原料肉經(jīng)預煮后，再用香辛料和調味料加水煮制而成。醬鹵肉 制品都是熟肉制品，產(chǎn)品酥軟，風味濃郁，不適于貯藏。

　　醬鹵肉制品是我國典型的民族傳統(tǒng)熟肉制品，其主要特點是產(chǎn)品酥潤，風味濃郁，但有的帶有鹵汁，不易包裝和保藏，適于就地生產(chǎn)，就地供應。幾乎在我國各地均有生產(chǎn)，但由于各地的消費習慣和加工過程中所用的配料、操作技術不同，形成了具有地方特色風味的多個品種，有的已成為地方名特產(chǎn)，如蘇州醬汁肉、北京月盛齋醬牛肉、河南道口燒雞等。

　　醬鹵肉制品香氣濃郁，食之肥而不膩，瘦不塞牙。隨地區(qū)不同，醬鹵肉制品在風味上有甜、咸之別。北方的醬鹵肉制品咸味重，如道口燒雞；南方的制品則味甜、咸味輕，如蘇州醬汁肉。由于季節(jié)不同，制品風味也不同，如夏季口重，冬季口輕

　　種類及特點

　　按照加工工藝不同，一般將其分為三類：白煮肉類、醬鹵肉類和糟肉類。白煮肉類可視為是醬鹵肉類的未經(jīng)醬制或鹵制的一個特例；糟肉則是用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁加工的一類產(chǎn)品。

　　根據(jù)加人調料的種類與數(shù)量不同，醬鹵肉制品可分為六大類：醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品、白煮肉制品、糟肉制品等。

　　(1) 白煮肉類

　　白煮，也叫白燒、白切，是原料肉經(jīng)(或未經(jīng))腌制后，在清水(或鹽水)中煮制而成的熟肉類制品，可認為是醬鹵肉制品未經(jīng)醬制或鹵制的一個特例。產(chǎn)品特點是制作簡單，僅用少量食鹽，基本不加其他配料，基本保持原形原色及原料本身的鮮美味道；外表潔白，皮肉酥潤，肥而不膩。白煮肉類以冷食為主，吃時切成薄片，蘸以少量醬油、芝麻油、蔥花、姜絲、香醋等。其代表品種有鹽水鴨、白切肉、白斬雞、白切豬肚等。

　　(2) 醬鹵肉類

　　是肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的熟肉類制品，是醬鹵肉制品中品種最多的一類，風格各異，但主要制作工藝大同小異，只是在具體操作方法和配料的數(shù)量上有所不同。根據(jù)這些特點，醬鹵肉可分為醬制品、醬汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、鹵制品五類。產(chǎn)品特點是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨特的風味，其色澤和風味主要取決于調味料和香辛料。代表品種有醬牛肉、醬汁肉、鹵肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。

　　(3) 糟肉類

　　是肉經(jīng)白煮后，再用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁糟制的冷食熟肉類制品。產(chǎn)品特點是制品膠凍白凈，清涼鮮嫩，保持原料固有的色澤和曲酒香氣，風味獨特。糟制品需要冷藏保存，食用時需添加凍汁，攜帶不便，因而受到一定的限制。代表品種有糟肉、糟雞、糟鵝等。

　　質量控制

　　醬鹵肉制品的加工關鍵在于煮制和調味，煮制加工環(huán)節(jié)直接影響產(chǎn)品的口感和外形，必須嚴格控制溫度和加熱時間。調味是一個重要過程，應用科學配方，選用優(yōu)質配料，形成產(chǎn)品獨特風味和色澤。

　　為了保證產(chǎn)品的質量，醬鹵肉制品的加工沿用傳統(tǒng)的中式加工與先進的西式工藝相結合，嚴格按照工藝流程，采用注射、滾揉、低溫蒸煮等先進工藝制作，融濃郁的中式風味與鮮嫩的西式肉質于一體，采用連續(xù)機械化工業(yè)生產(chǎn)，實行HACCP(危害分析與關鍵控制點)管理，控制工藝參數(shù)進行加工制作，加工完畢后及時真空包裝。其產(chǎn)品既保留了傳統(tǒng)的醬鹵肉制品的色、香、味，又具有肉質嫩滑、易于咀嚼、利于消化吸收、貯藏時間較長等特點。醬鹵肉制品適宜鮮銷和短時冷藏運銷。

醬鹵肉制品競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

醬鹵肉制品包裝設計八個步驟

　　第一：醬鹵肉制品品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：醬鹵肉制品目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究醬鹵肉制品的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到醬鹵肉制品包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的醬鹵肉制品包裝更能吸引消費者。