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北京薩其馬-東城區(qū)特產(chǎn)

2022-10-21 北京薩其馬包裝設(shè)計(jì)

原名是薩其馬,是滿族的一種食物,清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后,用糖混合成小塊。

  薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃,口感酥松綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

  《燕京歲時(shí)記》中寫道:“薩其馬乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油合白面為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食?!?

  薩其馬是當(dāng)時(shí)重要的小吃。據(jù)《光緒順天府志》記載“賽利馬為喇嘛點(diǎn)心,今市肆為之,用面雜以果品,和糖及豬油蒸成,味極美?!钡拦舛四甑摹恶R神廟糖餅行行規(guī)碑》也寫道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌張,凡冠婚喪祭而不可無”。當(dāng)年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重,它北鄰皇家寺廟雍和宮,那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧,作為佛前之供,用量很大。

  正明齋制作的最為有名。永興齋制作的薩其馬也有不錯(cuò)的口碑。

  薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn),贏得人們的喜愛。滿洲入關(guān)后,薩其馬在北京開始流行,時(shí)至今日,薩其馬作為滿族餑餑的美味,已經(jīng)從北方傳遍了全中國。但當(dāng)中熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)??v然薩其馬味美可口,但仍應(yīng)盡量少吃而為健康著想。

  在香港,人們慣稱薩其馬為“馬仔”。由于賽馬賭博俗稱“賭馬仔”,因而有港人迷信指吃了薩其馬后,便可在賽馬賭博中獲勝。

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