北塘海鮮已有幾百年歷史,經(jīng)歷了從船做到家烹,從家烹到賓宴,直至形成品牌,逐步完善?!氨碧梁ur”究其鮮,主要是產的鮮、做的鮮。北塘海域屬于泥質淺灘,水質肥沃,其海產、河產品潔凈無沙,肉質肥厚,食來甜嫩清爽,味道鮮美。特別是近百年來,北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立于北塘淮軍大營的烹飪技法的精華,融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術,使其:“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美,形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化,深受人們的青睞。
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