1、原料：鮮銀魚(yú)250克、蔥末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、雞清湯150克。

2、做法：銀魚(yú)去眼洗凈搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。銀魚(yú)放入6成熱油中汆10秒取出。

油鍋放大火上，撒入蔥末，加一點(diǎn)紹興米酒和雞清湯，下銀魚(yú)及調(diào)料，煮沸后小火煨10分鐘。

加牛奶菱角勾芡，大翻入盤(pán)即成。