平遙煎餅是山西晉中平遙縣的特產(chǎn)。

【原料】 小米面、高粱面、玉米面與白面或綠豆面混合

【和面】 用溫水調(diào)成稀糊狀

【制法】 將和好的面攤在鐵鏊上慢火煎成，熟后呈圓形薄片，可卷豆芽、土豆、香菜、調(diào)料之類食用。

【特點】 制作方便、食用方法多，可滿足不同口味