在渾源,土豆種植遍布全縣,但真正的土豆銷售以川下(平原地區(qū))為主,而種植面積廣大并且產量豐富的南山和北坡地區(qū),土豆限于轉運和銷售不便,除了少部分自己吃之外,大多被磨了粉面(淀粉)。這是因為渾源境內山高溝深,交通條件較差,尤其是山區(qū),爬坡上梁道路特別難走,而土豆的產量又比較大。
過去,磨粉面全憑手工,類似擦土豆絲一般的圓孔擦子,一個個土豆經摩擦變成碎末狀,擠水、澄清,再用清水漂白幾次,粉面沉下去,去水,沉淀物再粉碎晾曬,直到干透,粉面便形成了。渾源的粉面質地非常好,它以白、精、純著名,名揚山西的渾源涼粉便取材于此。一般來說,50公斤土豆可出粉面5公斤至6公斤左右,笨重的土豆轉化為貴重且輕盈的粉面,便于運輸。土豆磨成粉面還有一個好處,就是耐儲存,土豆即使窖藏也放不過一年,而干燥無水的粉面可以放置多年。值得一提的是,現在磨粉面全部實現機械化,從磨制到澄清再到出粉,既省事又快捷。
渾源粉面用途很多,除了制作涼粉外,還可以用來制作粉條、粉塊、粉劑等。渾源粉條也特別有名,民間有云:渾源的粉條無限長。把粉面加了白礬和成面,用壓床壓制粉條,只要不把面劑壓到底,出來的粉條始終是一孔一根,要多長可多長。在渾源街頭,賣粉條的商販常常把粉條像電線一樣盤起來,賣的時候要從中間撕扯開,粉條就像皮筋一樣,彈性十足。渾源粉條好就好在耐煮、有嚼頭、柔韌性好,它是渾源人特別愛吃的一種菜蔬類食物,做什么菜都要加上一些粉條。渾源粉面還可作粉劑。早年間食物以粗糧為主,當地人便以粗糧諸如玉米、莜面等為主打,添加少量粉面,混合面就變得筋道無比,好吃耐饑,就是現在人們還經常這樣吃。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容,本文渾源土豆-渾源特產關鍵詞為“渾源土豆包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權、錯誤信息或任何問題,請及時聯系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產品更容易銷售。已經服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現:每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯系我們