老家人常說：“要吃好撓，九十九遭”。說的是老家壽陽的一種家常飯食，叫“撓”?！皳稀笔墙栌靡蛔?，只用其音，非用其意。所謂“撓”，它不同于榆次的“拿糕”，晉南的“攪團”，也不同于平定的“撒”，陽泉的“糊涂”。簡單說，就是將米面菜擱在一塊兒燜熟，擰爛攪勻的“混合命運共同體”，再蘸上各種湯糊蘸醬，吃起來“一抹一蘸”，極有味道。

親戚朋友來了，三五同學相聚，主人就會張羅起來。豆角、山藥，甚至野菜、酸菜，都可下鍋，再加小米、白面或紅面、加點炒莜面更好，添水加火。熱，一點點地加；米，一圈圈地滾。面，一層層地熟；而香味，一絲絲地冒，發(fā)出“出出出”的響聲，這就叫“出撓”。不一會兒，灶火將鍋中的熱氣吹得“噗噗”往外冒，隔著面一會兒攪拌幾下，一會兒攪拌幾下。一袋煙功夫，揭開鍋蓋，熱氣蒸騰，用拇指粗的“攪撓棍”順時針攪動，喚作“擰撓”，切記只能順轉，不可逆轉。再粗糙的糧食，只要擰上“九十九遭”，也會菜糧入味，柔韌勁道，一鍋熱騰騰的“撓”，就算成功了。于是一家人就著一口鍋，各自端個碗，蘸著山藥絲的湯糊，擱上辣椒，嘴里“咝哈咝哈”，頭上冒著熱汗，米面的醇香，蔬菜的青嫩，山藥蛋的綿沙，鮮辣椒的熱辣，攪在一起，準讓你汗流浹背，通體舒泰，血脈奔流，贊不絕口：“壽陽撓，天下第一撓！”

信息來源：白長生

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