秋冬時(shí)節(jié)是吃羊肉喝羊湯最好的時(shí)節(jié)，暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣。

沂蒙大鍋全羊更是沂水人最愛(ài)的美食之一。沂蒙大鍋全羊在選料上十分講究，主料羊肉取自沂蒙特有品種黑山羊，這種羊體魄矯健，活動(dòng)量大，肉質(zhì)好，膻味小，是做全羊湯的不二選擇。每年古歷七月上旬至八月底，是黑山羊最肥美的時(shí)節(jié)，將宰殺后的羊的肉、骨、內(nèi)臟、頭、蹄等一起放入大鍋，再添加十余種天然香料，慢火長(zhǎng)時(shí)間燉制。做好的全羊湯不膻不腥、湯汁濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有大補(bǔ)之功效，湯中的羊肉更有“肉中人參”之譽(yù)。

在吃法上，沂蒙大鍋全羊湯分兩種，一般大眾的吃法，使用大碗或者盆盛上大鍋煮好的全羊，端上餐桌供食客們享用。一盆不足再來(lái)一盆，大家同吃共享，平等、高興、熱鬧。正式一些的吃飯，又叫吃全羊宴，一般是用來(lái)招待比較尊貴的客人，或用于大的慶典，把一鍋煮好的全羊的各部位，分開(kāi)上桌，而且有約定俗成的先后順序。

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