三回頭湯包采用各地名吃之長,包子皮用死面制作,需要經過三次貼水,三次貼面,使面皮筋韌光滑,不漏湯,不掉衣,還需反復摔打,直至面團發(fā)白發(fā)亮,達到“色白筋柔”的標準;以水活陷,使包子內部充滿湯汁,肉餡再經冰箱冷凍,凍陷遇熱化為汁水,這正是灌湯包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘所在。三回頭灌湯包餡料內還特加入各種名貴中藥材,使其具有理氣化痰、健胃消食、溫腎散寒、強腰壯陽之功效,常食可強身健體、延年益壽。為了保證此包的信譽和產權,該品名“三回頭”灌湯包已于一九九七年向國家工商局申請注冊了商標專利權。
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