練市黃酒的基本介紹

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

練市黃酒是浙江省湖州市南潯區(qū)練市鎮(zhèn)的特產(chǎn)。練市黃酒以精白糯米或大米為主要原料，以小麥曲為主要糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、殺菌、灌裝、貯存勾兌組合而成的釀造酒。練市黃酒含八種糖類和多種維生素等成份，并根據(jù)生產(chǎn)工藝的差異，分干型黃酒如元紅酒、半干型黃酒如加飯酒、花雕，半甜型黃灑如善釀酒，甜型黃酒如香雪酒等。

產(chǎn)品特點

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

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