老元香牛舌餅的基本介紹

老元香牛舌餅屬于臺(tái)灣省宜蘭縣的特色美食，除了鴨賞、蜜餞，宜蘭最具代表性的特產(chǎn)，就數(shù)香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區(qū)的牛舌餅店雖不下數(shù)十家，但仍以具有120年悠久歷史的創(chuàng)始店——老元香餅店，最具口碑。宜蘭牛舌輕薄酥脆，冷熱食俱佳，較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅，口感大不相同。老元香之所以歷百年而聲名始終不墜，奧妙正在于它獨(dú)一無(wú)二的祖?zhèn)魇止ぶ谱鬟^(guò)程。牛舌餅主由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工反復(fù)揉搟，再行烘烤，因此，手勁的拿捏與火候的掌控，便成為成敗的主要關(guān)鍵，老元香遵循傳統(tǒng)烘制的牛舌餅，口感自是機(jī)器制作所不及。除了牛舌餅，老元香的蔥香綠豆凸也是一絕，該餅的特色在于以蔥白爆香，炒焦后融入綠豆沙，再以特殊的烘焙手法制作，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。其中以神農(nóng)路上的長(zhǎng)房老元香最具知名，由于該店生意極佳，爐火不斷，游客常可在此吃到新鮮出爐的熱騰騰酥餅，口感十分特別。

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