蛋腸產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蛋腸產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蛋腸產(chǎn)品的介紹，第二部分是蛋腸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當(dāng)添加其他配料，仿照灌腸工藝，經(jīng)灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋制品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味美辛香、食用方便、易于貯存等特點(diǎn)。

　　制作材料

　　材料：腸衣3-4尺，雞蛋10個(gè)（中等大?。?，蔥水：5g , 水淀粉10g, 白胡椒粉1g, 鹽18g, 溫水（40℃左右）25克吉利丁

　　制作工具

　　打蛋器（stand mixer 或者非電動(dòng)打蛋器），灌腸用漏斗（可以自行使用可樂(lè)瓶子制作）

　　工藝流程

　　配料——打蛋——灌制——漂洗——蒸煮——冷卻——成品——包裝——貯藏

　　加工方法

　　1)鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。

　　2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開(kāi)，倒入打蛋機(jī)的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速打蛋15——20分鐘。沒(méi)有打蛋機(jī)時(shí)可用打蛋帚，手工打蛋30——35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2——3分鐘，待用。 3)灌制 用灌腸機(jī)將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒(méi)有灌腸機(jī)時(shí)，也可用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，安上漏斗來(lái)代替灌腸機(jī)。腸衣下端以細(xì)麻繩扎緊，注料后，上端也以細(xì)麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長(zhǎng)度為30厘米。

　　4)漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。

　　5)蒸煮 將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至 85——90℃時(shí)將掛滿(mǎn)蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78——85℃狀態(tài)下，燜煮25——30分鐘，使蛋腸的中心溫度達(dá)到72℃以上，即可出鍋。

　　6)冷卻 將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。

　　7)包裝 用于本地區(qū)銷(xiāo)售的產(chǎn)品不包裝，以懸掛式保藏；用于外地銷(xiāo)售的產(chǎn)品則用帶有食用塑料袋內(nèi)囊的食品紙箱進(jìn)行大包裝。

　　8)貯藏 懸掛式保藏的蛋腸，在溫度低于8℃、相對(duì)濕度為75%——78%狀況下可保存5——6天；包裝外運(yùn)的產(chǎn)品，置于—13℃的冷庫(kù)內(nèi)，可貯存6個(gè)月。

　　其他做法

　　水晶蛋腸

　　工藝：蒸

　　類(lèi)別：家常菜， 高血壓調(diào)理 ， 益智補(bǔ)腦調(diào)理

　　主料：雞蛋250克 豬肉皮 1500克

　　輔料：豬小腸 100克

　　調(diào)料：鹽100克 味精3克 料酒10克 姜汁10克 各適量

　　1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；

　　2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出；

　　3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；

　　4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi)；

　　5. 肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤(pán)。

　　工藝提示：若沒(méi)有干香菇，可直接選擇鮮香菇使用；

　　菜品口感：湯汁濃白，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

　　食用方法：中餐或晚餐

　　松花蛋腸

　　松花蛋腸是北方比較常見(jiàn)的一種灌腸制品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調(diào)味料在里面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮制成熟后在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。由于產(chǎn)品外包裝新穎，口味鮮美，這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上有一定的消費(fèi)群體。

　　一、材料和設(shè)備

　　材料：松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆淀粉等。

　　設(shè)備：攪拌機(jī)、真空灌腸機(jī)、夾層鍋。

　　二、加工工藝

　　熬制香料水

　　雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品

　　三、操作要點(diǎn)

　　1.雞蛋選擇。選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。

　　2.整理。雞蛋用清水沖洗干凈后，敲碎去殼，將蛋液放入干凈的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過(guò)久，最好使用前敲蛋液。

　　3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘后，去殼，將蛋切塊，備用。

　　4.熬制香料水。在夾層鍋內(nèi)放入清水煮沸，然后將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內(nèi)煮制，適當(dāng)也可以加入一些雞骨煮制，煮制時(shí)保持鍋內(nèi)的水微沸即可，一般煮制一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，煮好后將料水放入冷庫(kù)中冷藏備用。

　　5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機(jī)中，攪拌4—5分鐘，攪拌均勻即可。注意攪拌后的溫度不宜過(guò)高。

　　6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機(jī)中灌制，采用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌制，每根腸的重量自定，中間扭節(jié)，兩端打卡，灌制好后用清水沖洗干凈腸體表及兩端。

　　7.滅菌。充填好的半成品要及時(shí)做滅菌處理，不可放置過(guò)久。先將夾層鍋內(nèi)的清水燒開(kāi)，放入半成品，保持鍋內(nèi)的溫度85-90℃，90分鐘，出鍋。

　　8.成品。出鍋后的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻后即可裝箱冷藏銷(xiāo)售。

　　四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　松花蛋香腸外表干燥，光滑完整，無(wú)皺紋，腸體粗細(xì)均勻，產(chǎn)品呈墨綠色。腸衣與內(nèi)容物接合緊密，富有彈性。切開(kāi)斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅(jiān)實(shí)而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風(fēng)味

　　黃金松花蛋腸 白玉松花蛋腸

　　做法參照上面的蛋腸做法，只是在封口之前裝入若干松花蛋碎。如果松花蛋比較糖心的話會(huì)污染蛋腸的整體效果。把松花蛋煮上幾分鐘，目的是蛋體比較結(jié)實(shí)好切塊兒。

　　湯類(lèi)

　　蛋腸湯

　　基本材料：雞蛋、豬粉腸（豬小腸）、白蝦皮、鹽、白胡椒粉

　　制作方法：豬粉腸去掉油脂，用鹽或生粉里外搓洗干凈；雞蛋液中加入白蝦皮、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻；豬粉腸的一頭用干凈的繩子扎實(shí)，另一頭用廚房漏斗套著，往里吹氣，讓豬粉腸漲大起來(lái)（方便灌腸），將調(diào)好的蛋液倒入漏斗灌入腸中，然后擠掉蛋液的泡沫，用繩子扎實(shí)。最后用蒸鍋蒸熟，切成小圈后蘸調(diào)料吃也可。蛋腸丸子湯，豬肉丸子滾開(kāi)后，加入蛋腸滾一滾，下白胡椒粉、蔥花和鹽調(diào)味即可。

　　提示：調(diào)蛋液時(shí)，可加入適量的清水；蒸蛋腸的火候不能過(guò)猛；蒸至快熟時(shí)，用廚房小針在蛋腸中針插幾眼。

　　營(yíng)養(yǎng)素

　　13.74 克葉酸 5945.64 千卡 蛋白質(zhì) 457.73 克 脂肪 450.26 克 碳水化合物 81 微克膽固醇

　　3203 毫克 維生素A 588.5 微克 硫胺素 72 毫克 核黃素 2.66 毫克 尼克酸 12.81 毫克 維生素E

　　7.76 毫克 維生素B12 67.95 微克 鈣 385.9 毫克磷 1062.62 毫克 鉀 1466.12 毫克 鈉

　　42230.35 毫克 鎂 890.71 毫克鐵

　　36.8 毫克 鋅

　　16.77 毫克 銅 56 毫克 錳

　　注意事項(xiàng)

　　白玉松花蛋腸蔥水的制作，取少量水，將蔥段放入水中用手指擠壓，是汁液融入水中即可。在灌腸的時(shí)候，盡量使每段香腸不超過(guò)1尺，另外不要緊貼蛋液扎麻繩，留一點(diǎn)空隙給雞蛋中多余的氣泡。

　　危害

　　蛋腸中也含有一定量的硝酸鹽，對(duì)身體本沒(méi)有什么害處，但若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細(xì)菌的作用下產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現(xiàn)中毒癥狀，如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生昏厥，若不及時(shí)搶救則可危及生命。如果原來(lái)患有胃酸過(guò)低、腹瀉腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良以及蛔蟲(chóng)病等，吃了這種香腸，更容易形成亞硝酸鹽而引起中毒。 防腐劑是一個(gè)問(wèn)題，另外很多香腸、蛋腸等腸類(lèi)食品都加淀粉，長(zhǎng)期吃很容易長(zhǎng)胖。另外，我個(gè)人認(rèn)為，吃的東西要新鮮現(xiàn)做的才美味營(yíng)養(yǎng)，速食食品不能做到這點(diǎn)。

蛋腸包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蛋腸名稱(chēng)及蛋腸亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蛋腸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蛋腸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蛋腸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，蛋腸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

其他產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)參考

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