魚(yú)香腸包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將魚(yú)香腸包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是魚(yú)香腸產(chǎn)品的介紹，第二部分是魚(yú)香腸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是魚(yú)香腸產(chǎn)品的介紹:

　　魚(yú)香腸是以魚(yú)肉為主要原料灌制的香腸。它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是老人和兒童。魚(yú)香腸的優(yōu)點(diǎn)是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚(yú)肉與外界隔絕，流通方便，衛(wèi)生條件較好，加工后可長(zhǎng)期保存。

　　菜品特色

　　魚(yú)香腸是以魚(yú)肉為主要原料灌制的香腸。它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是老人和兒童。魚(yú)香腸的優(yōu)點(diǎn)是有外包衣（畜腸衣或塑腸衣），使魚(yú)肉與外界隔絕，流通方便，衛(wèi)生條件較好，加工后可長(zhǎng)期保存。

　　做法

　　魚(yú)香腸可以用各種魚(yú)類制成，制備方法都大致為原料魚(yú)的處理，采肉去皮，漂洗脫水，擂潰，混合輔料，灌腸結(jié)扎，加熱，冷卻而成。下面以鯰魚(yú)和鏈魚(yú)為例，簡(jiǎn)述這兩種魚(yú)類的加工工藝。

　　鯰魚(yú)香腸

　　材料設(shè)備

　　鯰魚(yú)；鯰魚(yú)骨酶解物；食鹽、淀粉、調(diào)味料為食用級(jí)：氯化鈉、營(yíng)養(yǎng)瓊脂、乙醇均為分析純；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；子天平；微生物潔凈工作臺(tái)；電熱恒溫培養(yǎng)箱；立式高壓殺菌鍋；高速斬拌機(jī)；冷凍干燥機(jī)。

　　工藝流程

　　鯰魚(yú)一去頭、去皮、去內(nèi)臟一洗凈一采肉一漂洗一脫水一腌制一擂潰一混合一灌腸一結(jié)扎一加熱一冷卻一外包裝

　　操作要點(diǎn)

　　鯰魚(yú)前處理

　　選擇新鮮無(wú)異味鯰魚(yú)，用清水去除魚(yú)體表面的粘液和細(xì)菌，去頭、去皮、去內(nèi)臟后用清水洗凈，剔下魚(yú)肉。

　　漂洗、脫水

　　將魚(yú)肉用清水沖洗3 min——5 rain，然后用紗布裹住魚(yú)肉．把魚(yú)肉中的水分瀝干，注意不要太干，沒(méi)有水滴出就可以了。

　　腌制、擂潰、混合

　　4℃用2．5%的食鹽腌制8 h后，低溫下擂潰，使魚(yú)肉蛋白質(zhì)充分溶出形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，固定水分，使制品有一定的彈性，為防止其產(chǎn)熱加少量的冰塊。擂潰時(shí)添加淀粉、食鹽及調(diào)味料混合均勻。

　　灌腸、結(jié)扎

　　選擇無(wú)沙眼均勻一致的天然腸衣用溫水(40℃)泡軟后灌腸。灌腸不能灌得太緊，太緊腸易斷裂；也不能過(guò)于松散。過(guò)松殘留有空氣，易出現(xiàn)空腸。灌腸后用棉線將每根腸衣的兩頭結(jié)扎起來(lái)，中間每20 cm一結(jié)扎，結(jié)扎時(shí)香腸應(yīng)呈九成滿．否則加熱時(shí)易導(dǎo)致腸衣破裂。

　　加熱、冷卻、包裝

　　用清水沖去香腸表面的污物使腸衣表面光滑，如發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)有氣泡，應(yīng)用針刺破天然腸衣將氣體放出，以防煮熟后出現(xiàn)較大空隙。將香腸放人85℃——90℃水中煮制40 min——60 min后迅速冷卻，紫外線殺菌后真空包裝，放入冷庫(kù)。

　　鰱魚(yú)魚(yú)香腸

　　材料

　　市售鰱魚(yú)、豬肉、玉米淀粉、胡蘿b、海帶、黃豆、菠菜、食鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、聚合磷酸鈉、亞硝酸鈉、抗壞血酸鈉。脫水機(jī)、打漿機(jī)、粉碎機(jī)、榨汁機(jī)、斬拌機(jī)、殺菌鍋等。

　　工藝流程

　　原料魚(yú)處理一采肉去皮一精濾一漂洗一脫水一擂潰一輔料處理一混合、斬拌一灌腸一結(jié)扎一+加熱一冷卻一成品。

　　操作要點(diǎn)

　　1 原料魚(yú)處理選擇新鮮白鰱魚(yú)為原料，去頭、去鱗及內(nèi)臟，采用流動(dòng)水洗凈腹腔內(nèi)血液及黑膜等污物。

　　2 采肉處理過(guò)的魚(yú)應(yīng)盡快采肉。采肉時(shí)將帶血跡的及不好的魚(yú)肉剔除。

　　3 精濾 目的是去掉魚(yú)肉中混人的少量的魚(yú)刺和魚(yú)鱗等雜質(zhì)。

　　4 漂洗處理后的碎魚(yú)肉需要進(jìn)行漂洗，以除去血液、尿素、色素、無(wú)機(jī)鹽及部分水溶性物質(zhì)。漂洗時(shí)水的用量約為原料重量的5倍，水溫控制在10℃ 以下，一般漂洗3——4次，每次約5min。

　　5 脫水將漂洗后的魚(yú)肉置脫水機(jī)中脫水，以脫除漂洗過(guò)程中吸收的多余水分。

　　6 擂潰將處理以后的精魚(yú)肉進(jìn)行擂潰，擂潰時(shí)加人2．5%的食鹽，擂潰25min，當(dāng)魚(yú)肉變成了粘稠的糊狀物后加入各種輔料，順序依次為食鹽、淀粉、水及其它輔料，再擂潰lOmin，溫度控制在0——10℃之間。

　　7 輔料處理

　　豬肉腌制 豬肉原料的肥瘦比例為l：3，經(jīng)分豬肉腌制豬肉原料的肥瘦比例為l：3，經(jīng)分割，去掉筋腱，肥肉切丁，加人2．5%食鹽，10℃ 以下腌制24h，瘦肉切塊，加人2．5%食鹽和適量亞硝酸鈉混合腌制。胡蘿b 將胡蘿卜切去頭，削去尾部及外皮，用冷水洗干凈，切成2mm左右的方丁，在90——100——2水中煮30——60s，撈出后放人冷水中冷卻備用。

　　黃豆 將黃豆洗干凈后浸入水中泡2——3h，黃豆與水之比為1：2——2．5，之后用沸水以上高溫蒸煮60min，再以粉碎機(jī)絞碎，使黃豆成泥狀。

　　菠菜 選擇新鮮的菠菜，去掉枯黃的葉和根部，然后用清水洗干凈，以壓榨機(jī)榨汁。將第1次榨汁后的渣子，用干凈的水浸泡5min5min，水量浸過(guò)即可，之后連同浸泡水一同倒人榨汁機(jī)進(jìn)行第2次榨汁，將兩次所得的菜汁混合備用。

　　海帶 將鮮海帶洗凈，加人少量的水打漿備用。

　　8 混合斬拌 將處理過(guò)的魚(yú)肉，豬瘦肉，肥膘及胡蘿卜、黃豆泥、海帶、蔬菜汁混合斬拌5rain。

　　9 灌腸將斬拌好的魚(yú)餡灌人事先處理過(guò)的羊腸灰中 灌腸時(shí)應(yīng)：晦氣體排出，破裂及腸體出現(xiàn)較大空隙以免煮熟時(shí)腸 2．4 抗壞血酸鈉對(duì)魚(yú)香腸品質(zhì)的影響天然腸衣的處理羊腸衣用40℃溫水浸泡2——3h，泡軟后即可使用。

　　10 結(jié)扎 本次實(shí)驗(yàn)所做的香腸規(guī)格為120g左右，頭、尾用棉線扎緊。

　　11 加熱用清潔的水洗去表面的魚(yú)糜粘著物和雜物等，使腸衣表面光滑。羊腸衣加入溫度為85——90℃ 水中，煮35——60rain。

　　12 冷卻、成品將加熱后的香腸迅速放入20℃的冷水中冷卻，晾干后即為成品。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)香腸是在魚(yú)肉或魚(yú)糜中加入肉末，以調(diào)味品、香辛料調(diào)味，并加入其它的輔助材料后擂潰（或斬拌），然后充填于腸衣中加熱制成的產(chǎn)品，其中魚(yú)肉用量占成品重量的50%以上。 魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，具有高蛋白、低脂肪，維生素。 魚(yú)肉富含鎂和硼，經(jīng)常吃魚(yú)可以使緊張情緒得到緩解。

　　吃法

　　1：最聰明人的吃法：將魚(yú)香腸煮熟之后，抓著吃，大多數(shù)人都喜歡。

　　也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜。

　　2：可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。

　　3：可以用來(lái)燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受。

　　4：對(duì)于時(shí)間忙的人士，魚(yú)香腸炒飯，魚(yú)香腸泡面是不錯(cuò)的選擇。

魚(yú)香腸競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

魚(yú)香腸包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：魚(yú)香腸品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：魚(yú)香腸目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究魚(yú)香腸的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到魚(yú)香腸包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的魚(yú)香腸包裝更能吸引消費(fèi)者。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文魚(yú)香腸包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么關(guān)鍵詞為“魚(yú)香腸包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。