新賓大米的基本介紹

新賓大米蛋白質(zhì)和直鏈淀粉的含量低，支鏈淀粉含量較高，米飯富有光澤，米香撲鼻，細(xì)膩爽口，綿軟略甜。

受山區(qū)的地貌影響，新賓縣形成了晝夜溫差大，雨量集中，霧露較大等特點(diǎn)，形成不同的小氣候區(qū)域，蘊(yùn)育出“新賓大米”獨(dú)特優(yōu)良的品質(zhì)。新賓土壤介于砂土和粘土之間，其耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥和保肥能力適中，pH值是水稻生長(zhǎng)的最佳區(qū)域值，為水稻的生長(zhǎng)提供了基礎(chǔ)保障。土壤有機(jī)質(zhì)總體含量處于中等偏上水平，是保證土壤的肥力有利因素，堿解氮總體含量處于較高水平，水稻易出現(xiàn)倒伏和感稻溫病現(xiàn)象，速效鉀總體含量處于中等偏低水平，是大米中鉀元素偏低的原因之一。

新賓縣最大的氣候特點(diǎn)為晝夜溫差大，在作物生長(zhǎng)季節(jié)日平均溫差13℃，最高可達(dá)24℃。白天高溫促進(jìn)了蛋白質(zhì)、脂肪等干物質(zhì)的合成，夜間低溫有利于促進(jìn)水稻干物質(zhì)的積累。新賓縣7、8月是全年溫度最高月份，降雨量也最大，正值水稻的拔節(jié)期至始穗期，高溫促進(jìn)了水稻對(duì)鎂元素的吸收，使新賓大米中鎂元素含量明顯高于其它地區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“新賓大米”營(yíng)養(yǎng)豐富，微量元素含量高，其中，直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量既保證了稻米的最佳食味品質(zhì)，又保證了稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；鎂的平均含量高于東北大米和泰國(guó)香米近2倍，鉀的平均含量低于東北大米和泰國(guó)香米近20%，鎂鉀的比值是東北大米和泰國(guó)香米的2倍，鎂鉀比值較大是大米食味品質(zhì)較好的根本所在。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外在感官品質(zhì)

新賓大米籽粒均勻，半透明，粒型中等偏長(zhǎng)，粒長(zhǎng)5-6毫米，無(wú)異常色澤和氣味，米飯富有光澤，米香撲鼻，細(xì)膩爽口，綿軟略甜，米?？v向伸展好，剩飯不回生。

“新賓大米”以五優(yōu)稻4號(hào)（稻花香）為主栽品種。其米粒均勻，半透明，粒形中等或細(xì)長(zhǎng)，堊白粒率為10%左右，堊白度0.9%，無(wú)雜質(zhì)。新賓縣糧油檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站2014—2016年對(duì)水稻進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，共抽檢3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)48個(gè)樣品，檢測(cè)結(jié)果為出糙率為80.8%，整精米率71.7%，黃米粒0，谷外糙米率0.8%，不完整粒3.7%，水分16.7%，千粒重23.5克。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

新賓大米含堊白度0-5.0%；直鏈淀粉含量15-18.4克/100克，蛋白質(zhì)6.87克/100克，膠稠度72毫米，水分13.7%。膳食纖維0.46克/100克，鈣6.67毫克/100克，鐵0.75毫克/100克，鋅1.4毫克/100克，鉀62.6毫克/100克，鎂20.4毫克/100克，硒3.0微克/100克。其各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17891-1999）及綠色食品稻米標(biāo)（NY/T419-2014）的要求。

歷史民俗

新賓縣境內(nèi)最早出現(xiàn)水稻是約渤海國(guó)時(shí)期，乾隆八年（1743年）乾隆第一次永陵祭祖后出現(xiàn)貢田，形成早期貢米制度每年朝貢。

據(jù)《滿洲開發(fā)四十年史》記載：“明治八年前后（1865年左右），朝鮮人越過(guò)鴨綠江進(jìn)入滿洲，最初開始栽培水稻，后來(lái)擴(kuò)大到奉天?。ǚ钐焓∨d京即為今新賓地區(qū)）及周邊地區(qū)?！毙沦e縣是滿洲地區(qū)水稻種植的起源地之一，最初由朝鮮人開始試種，開啟了滿洲水稻種植的歷史。

清光緒元年（1875年），朝鮮族人在桓仁縣下甸子開始大范圍種植水稻，清光緒二年（1876年）在新賓縣紅廟子、旺清門等開始大范圍種植水稻。當(dāng)時(shí)水稻品種有紅毛子、紅光頭、早了租、大叩租。20世紀(jì)30年代形成了規(guī)模化種植的雛形。

傳說(shuō)：皇帝興京（新賓）祭祖。祭祖期間，地方供應(yīng)膳食；新賓地方官員將甄選的上品稻米敬獻(xiàn)給皇帝。素來(lái)尊崇養(yǎng)生的皇帝品嘗后，深覺(jué)此米清甜綿軟，芳香四溢，甚是美味，龍顏大悅，遂親赴稻米原生地；這里群山環(huán)抱，江水豐盈，流灌玉田，猶如仙境，遠(yuǎn)山似有龍鳳之象，驚喜萬(wàn)分，賜名“龍鳳山”，并將這片祖田冊(cè)封為“皇家御用之田”，欽令專人駐守，代代相傳。此后，積極推行高句麗水稻耕法，尋數(shù)茂風(fēng)清、泉水長(zhǎng)流、落葉紛紜、黑土富饒的富爾江畔小盆地開荒墾地，種出上品稻谷?；实墼O(shè)稻耕賽制，遴選極優(yōu)稻米，封為“一品”金稻，大賞耕種將士。

新賓大米的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2019年1月17日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“新賓大米”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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