象山章魚(yú)的基本介紹
章魚(yú)（學(xué)名：Octopus vulgaris），屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目，為章魚(yú)科章魚(yú)屬（Octopoda）動(dòng)物的總稱(chēng)。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤(pán)，所以稱(chēng)作“八腕類(lèi)”。是海洋動(dòng)物，不屬于魚(yú)類(lèi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.章魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話(huà)，章魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3.章魚(yú)富含牛黃酸，章魚(yú)中的牛磺酸含量比一般的肉類(lèi)高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。
歷史民俗
章魚(yú)，又稱(chēng)八爪魚(yú)，屬于海洋軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目（Octopoda），章魚(yú)有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤(pán)；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。
制作方法
原料：活章魚(yú)
佐料：蒜泥、醬油、醋、、色拉油、芥末（視個(gè)人喜好）、冰塊
做法：
水燒開(kāi)，下活章魚(yú)（不要宰殺），抄一下，不等水再沸騰即撈起，待水再次燒開(kāi)，再次下抄過(guò)水的章魚(yú)，再撈起，如此3次。
把抄過(guò)沸水3次的章魚(yú)用冰塊冰鎮(zhèn)裝盤(pán)。和佐料一起上桌。
