青州蜜桃的基本介紹

青州蜜桃產(chǎn)于山東省青州市，是青州市名優(yōu)果品之一，主要種植在該市西南方圓3.2萬畝的山區(qū)地帶，以晚熟、肉細、味甜、色艷、較耐貯存而著稱，歷代被列為貢品。青州蜜桃成熟于9月下旬到10月上旬，不僅營養(yǎng)豐富，味美香甜，而且其藥用價值也很高，其根、皮、葉、花、仁皆可入藥，桃仁為中醫(yī)要藥。2006年，國家質(zhì)檢總局批準對青州蜜桃實施地理標志產(chǎn)品保護。

營養(yǎng)價值

蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養(yǎng)成分，在我國桃中稱為珍品。

生津止渴,平喘,潤肺,豐胸,活血祛瘀,潤腸,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛。

產(chǎn)品特點

地方品種，原產(chǎn)山東省青州市山區(qū)。因?qū)嵣敝?，變異較大，可分為早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃。 冬雪蜜桃是從青州蜜桃中通過實生選育培育而成的優(yōu)良變異新品種。

該桃有四大獨 特優(yōu)點。

一是成熟期極晚，在11月上、中旬成熟。

二是品質(zhì)極佳，平均單果重110g，最大果重230g，可溶性固形物22%，最高可達24%以上，品質(zhì)極上。

三是貯藏期極長，普通室內(nèi)可貯月余，恒溫庫內(nèi)可貯至元旦、春節(jié)。

四是適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性強。該桃抗旱、抗寒、耐瘠薄、坐果率高。定植2年見果、3年見效，4～5年豐產(chǎn)，畝產(chǎn)達2500kg以上。

歷史民俗

山東青州蜜桃自明清以后一直是貢品。北魏時期的著名農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰是益都人，在他的《齊民要術(shù)》中，描述了當時青州一帶廣泛種桃的事，《青州府志》也有蜜桃的記載。青州由于種桃歷史悠久，蜜桃品種多，有關(guān)桃的民俗也很豐富。

青州蜜桃久負盛名，據(jù)青州府志記載已有450余年，其果以色澤濃艷，肉質(zhì)細嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而備受喜愛。據(jù)測果實含可溶性固形物18%以上，含糖大于13%，含酸0.2%，Vc6.7～8.4mg /1.00g，另外還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、VB1、VB2等營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味香甜，歷代都被列為貢品，建國后于1954年被國務(wù)院列為“特供果品”。

青州蜜桃的制作方法

蜜桃醬汁

材料

新鮮水蜜桃100公克，罐裝水蜜桃50公克，檸檬1/2個，細砂糖50公克，水200cc

做法

1.檸檬洗凈壓汁備用。

2.新鮮水蜜桃去皮去核后切成丁狀，罐裝水蜜桃切成丁狀，一起放入果汁機加檸檬汁、砂糖、水打成汁即可。

鑒別真假

選擇蜜桃有技巧，首先，看果型大小，著色程度，以果個大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質(zhì)柔軟并與果核黏連，皮薄易剝離者為優(yōu)。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。

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