觀音閣黑糖的基本介紹

博羅縣觀音閣糖廠位于博羅縣觀音閣鎮(zhèn)內(nèi)，始建于1954年，已有五十多年生產(chǎn)黑糖的歷史。通過幾代觀糖人的不懈奮斗，現(xiàn)已發(fā)展成生產(chǎn)能力達600噸/日的全國最大機制黑糖生產(chǎn)廠。

黑糖是一種未經(jīng)提煉的蔗糖，富含鈣、鐵等，具有改善血管硬化的作用，亦有防止肥胖、改善動脈硬化、活血散淤及溫經(jīng)緩疼之功效，其藥用價值甚高，俗話說：“男子不可百日無姜，女子不可百日無糖”，產(chǎn)品用途廣闊，是做甜品和送禮佳品.

營養(yǎng)價值

黑糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸，紅糖中蘊含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨到的功效?？杉铀倨つw細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養(yǎng)，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。

產(chǎn)品特點

黑糖實際為傳統(tǒng)紅糖的一種，其制作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬制成形后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖并無二至，只是區(qū)域不同稱謂不同而已.

制作方法

（1）將甘蔗榨汁。

（2）將甘蔗汁倒入鍋內(nèi)加溫，煮沸后甘庶汁雜質(zhì)會浮上來，將雜質(zhì)濾掉。

（3）經(jīng)過近三小時加溫，甘庶汁水分蒸發(fā)。

（4）當水分蒸發(fā)到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。

（5）經(jīng)過數(shù)分鐘冷卻后，將塊狀甘蔗汁打散成結晶狀。

（6）打散后結晶狀細如砂的東西就是民間所謂的黑糖（紅糖）。

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