中寧枸杞的基本介紹

中寧枸杞本名寧安枸杞，位居寧夏五寶之首，以原產(chǎn)地在中寧縣城寧安堡而得名。有600余年的枸杞栽種歷史，是國務(wù)院命名的“中國枸杞之鄉(xiāng)”。中寧枸杞是家種名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，是繼承我國長期利用野生枸杞的傳統(tǒng)經(jīng)驗，在寧安堡一帶特殊環(huán)境下發(fā)展起來的貴重中藥材。中寧已在全國40個大中城市建立“中寧枸杞專賣店”181家，在全國136個大中城市建立了穩(wěn)固的枸杞銷售渠道和網(wǎng)點，枸杞干果及其加工產(chǎn)品遠銷30余個國家和地區(qū)?！爸袑庤坭健币殉蔀橹袊Y名商標，并被評為全國最具影響力的地理標志，品牌價值近30億元人民幣，列中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值排行榜第19位。

營養(yǎng)價值

中寧枸杞營養(yǎng)豐富，其內(nèi)含物經(jīng)清華大學(xué)等權(quán)威部門化驗證實，除富含普通枸杞所含有的營養(yǎng)成份外，１８種氨基酸總量占８．３％，全國第一，尤其是與人體健康相關(guān)的天冬氨酸、賴氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、絲氨酸等６種氨基酸含量最高。鐵、鋅、鋰、硒、鍺等５種與人體健康長壽相關(guān)的微量元素含量居全國同類產(chǎn)品之首。枸杞多糖（蛋白質(zhì)多糖）含量８％，全國第一。中寧枸杞產(chǎn)品含鉛量低于寧夏以外所產(chǎn)枸杞的５個百分點，砷、汞、鎘等重金屬檢出率最低且低于香港食品中重金屬含量標準。

產(chǎn)品特點

中寧枸杞通常每年開花兩次，夏采者稱“夏果”，秋采者謂“秋果”。鮮枸杞子色澤艷紅，似紡錘形，壯如棗核。經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后，干枸杞子，久貯不腐。

歷史民俗

寧夏是枸杞原產(chǎn)地，栽培枸杞已有500多年的歷史，而中寧枸杞則是寧夏枸杞中之上品。中寧枸杞之所以名甲天下，其一功益于當?shù)剡m于枸杞生長的土壤和晝夜溫差大的氣候；其二是利用黃河水與含有各種礦物質(zhì)的清水河苦水混灌。其特定條件決定了中寧枸杞的與眾不同，中寧枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品質(zhì)超群，是惟一被載入新中國藥典的枸杞品種，國家醫(yī)藥管理局將寧夏定為全國惟一的藥用枸杞產(chǎn)地，引入全國十大藥材生產(chǎn)基地之一。

長期以來，中寧枸杞子一直以品質(zhì)純正、產(chǎn)量豐盈而居全國之冠。據(jù)史籍載，中寧栽培枸杞至少已有五百年的歷史，明弘治年間即被例為“貢果”。編纂于清乾隆是的《中衛(wèi)縣志》稱：“枸杞寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產(chǎn)也”。時人曾賦詩贊曰：“六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。千錢一斗矜時價，決勝腴田歲早豐?！薄端贩降乐尽分幸灿小拌坭綄幇脖ふ呒选钡挠涊d。唐朝著名詩人劉禹錫曾贊譽枸杞“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡?！?/p>

中寧枸杞的制作方法

枸杞燉銀耳

本菜是傳統(tǒng)高級滋補名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨?于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。

原料：枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，冰糖25克，白糖50克

烹制方法：

(1)銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個小時，除去雜質(zhì)泡入清水中。

(2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時，倒入大湯碗內(nèi)。

菜肴特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。

鑒別真假

中寧枸杞鑒定

一是“四看”外觀。

一看果形：中寧枸杞呈橢圓扁長而不圓，呈長形而不瘦。

二看果臍：中寧枸杞果臍白色明顯。

三看顏色：中寧枸杞呈暗紅色或紫紅色。

四看是否結(jié)塊：中寧枸杞干果含水量在12—13%之間，包裝不宜結(jié)塊，若是擠壓成塊，失壓后能自動松散。

二是清水試沉。中寧枸杞放入清水中上浮率很高。

三是品嘗味道。中寧枸杞皮薄肉厚，口感純正、甘甜、微苦澀。

四是辨氣味。中寧枸杞若打開密封的包裝就有特殊的香味。

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