通化山葡萄酒的基本介紹
吉林通化地處長白山西麓,這里不僅有著旖旎的風(fēng)光,更是山葡萄的天堂。就是這里,釀造出了純美甘甜的山葡萄酒,被譽為中國型葡萄酒。通化葡萄酒曾是整整一代人的回憶。
通化葡萄酒地處山青水秀的長白山脈西麓,始建于1937年,有著70年的葡萄酒釀造經(jīng)驗,是中國歷史最悠久的葡萄酒廠之一。幾十年以來,通化葡萄酒幾乎都是中國葡萄酒的代名詞,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷36個國家和地區(qū),并多次作為國宴用酒和國家“兩會”用酒,受到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視,先后到廠視察并題詞予以鼓勵。
山葡萄在通化地區(qū)的成熟期一般在9月10~25日。正常天氣情況下,應(yīng)在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。采摘時要用果剪自穗梗的基部剪下,輕拿輕放,不傷果實,對青、腐、爛果,要隨采隨剔除,青紅粒不超過3%。包裝物要衛(wèi)生干凈、無異物,運輸時不能壓擠破損果實。山葡萄采摘后24小時內(nèi)破碎入罐。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品,通化山葡萄酒還必須經(jīng)橡木桶陳釀,新鮮型山葡萄酒橡木桶陳釀時間6~24個月,陳釀型山葡萄酒橡木桶陳釀時間24個月以上。
地域保護范圍
通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以吉林省通化市人民政府《關(guān)于界定通化山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》(通市政文79號)提出的范圍為準(zhǔn),為吉林省通化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
產(chǎn)品特點
一是通化葡萄酒有獨特的資源。地處中溫帶濕潤溫和區(qū)的長白山腹地的通化市,屬大陸性季風(fēng)氣候,降水豐沛,年內(nèi)溫差較大、四季分明,土質(zhì)肥沃、有機質(zhì)含量高,大氣、水、土等植物生長環(huán)境質(zhì)量優(yōu)良,為山葡萄提供了十分有利的獨特自然的基礎(chǔ)條件。
二是通化葡萄酒有悠久的歷史。早在幾百年前,通化人就開始釀造山葡萄酒。
三是通化葡萄酒有深厚的文化底蘊。1959年建國十周年的時候,通化葡萄酒系列產(chǎn)品中的2個產(chǎn)品被指定為國宴用酒,敬愛的周恩來總理高度稱贊了通化葡萄酒,稱其為“國慶酒”。
歷史民俗
山葡萄釀酒的歷史悠久,明朝李時珍的《本草鋼木》中曾記載:“山葡萄酒暖腰腎,駐顏色耐寒?!笨梢娚a(chǎn)歷史之久遠(yuǎn)。通化市位于吉林省東南部長白山區(qū),環(huán)境優(yōu)美,四季分明。素有“世界生物資源寶庫”之稱的長白山賦予通化人很多寶貴的資源,野生山葡萄就是其中的一部分,由于特殊的地理環(huán)境和自然條件,造就了山葡萄獨特的品質(zhì),長白山腳下一直流傳著山葡萄釀酒的習(xí)俗,每到秋季,山葡萄成熟,人們絡(luò)繹不絕上山采集山葡萄,家家自釀山葡萄酒。山葡萄去梗、破碎(皮破籽不破)、加糖、利用皮上酵母進行發(fā)酵,再利用冬季自然冷凍進行澄清、凈化。
整個過程簡便、易行、生產(chǎn)的山葡萄酒果香撲鼻、醇和協(xié)調(diào)。雖然釀制山葡萄酒的歷史久遠(yuǎn),但由于工業(yè)技術(shù)落后,一直沒有形成規(guī)模,直到1936年日本人飯島慶三建立了老爺嶺葡萄酒廠,1938年日本人木下溪司建立了吉林通化葡萄酒廠,才使山葡萄酒的釀制初具規(guī)模。雖然當(dāng)時的產(chǎn)量小,品種單一,但為通化山葡萄酒工業(yè)化的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ),填補了我國山葡萄酒生產(chǎn)的空白,成為世界上僅有的三個能生產(chǎn)山葡萄酒的國家之一(俄羅斯、日本、中國)。
獲獎榮譽
1954年紅梅牌“中國通化葡萄酒”首次銷往日本、朝鮮、蘇聯(lián)、香港等國家和地區(qū),產(chǎn)品供不應(yīng)求。
1959年慶祝建國10周年時,紅梅牌“中國通化葡萄酒”被列入國宴用酒。
通化葡萄酒從60年代就被評為省、部、國家名酒和優(yōu)質(zhì)酒稱號,榮獲各種獎項五十余種,榮譽一直保持至今。
2002年通化葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的通化葡萄酒被評為“中國名牌產(chǎn)品”
2004年“通化牌”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”,通化山葡萄酒被譽為“世界葡萄酒中的一顆明珠”。
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