馬山黑山羊的基本介紹
馬山黑山羊在中國東南沿海一帶及港澳臺地區(qū)享有較高聲譽。是專供香港的優(yōu)質(zhì)山羊品種。馬山多山,自上世紀(jì)60年代以來,該縣就開始養(yǎng)殖黑山羊。到了馬山你會感到馬山擁有“中國黑山羊之鄉(xiāng)”這個稱謂的名副其實:這里每一個山頭深谷都遍布溫順的黑山羊,形成一道特別的風(fēng)景線;這里不少農(nóng)戶發(fā)家致富都與黑山羊有關(guān),農(nóng)民朋友靠山吃山有“錢途”;這里不管是宴請外賓還是農(nóng)家親朋聚會都離不開一套別有風(fēng)味的菜肴——黑山羊肉,讓慕名而來的賓客回味無窮
營養(yǎng)價值
馬山黑山羊營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低6 2%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老幼皆宜。
產(chǎn)品特點
馬山黑山羊全身黑毛,生長發(fā)育快,板肉厚滿,皮毛質(zhì)軟細(xì)小,瘦肉率高,肉質(zhì)鮮嫩,味美膻氣少,香甜可口,營養(yǎng)價值高等獨特。黑山羊體格中等,體軀勻稱,略呈長方形。頭呈三角形,鼻梁平直,兩耳向前傾立,公、母羊絕大多數(shù)有角、有髯,公羊角粗大,呈鐮刀狀,略向后外側(cè)扭轉(zhuǎn),母羊角較小,多向后上方彎曲,向外側(cè)扭轉(zhuǎn)。毛被光澤好,大多為黑色,少數(shù)為白色、黃色和雜色。毛被內(nèi)層生長有短而稀的絨毛。
歷史民俗
馬山養(yǎng)殖黑山羊歷史悠久,古人云:“馬山有三寶,山羊、沙紙、金銀花”,這是馬山歷史傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品,山羊排在首位。
馬山黑山羊的獲獎榮譽
2003年6月,正式獲得中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦評定委員會授予“中國黑山羊之鄉(xiāng)——馬山縣”稱號。2003年正式獲得國家質(zhì)檢總局授予“馬山縣黑山羊原產(chǎn)地”標(biāo)識。
品嘗吃法
原料:
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
制法:
⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
要點:
⒈熬湯時候,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時候,要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會更加香濃
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