呂四帶魚(yú)的基本介紹

呂四漁港是全國(guó)四大漁港之一，世界九大漁場(chǎng)之一，地近長(zhǎng)江的出?？?。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。其獨(dú)特的地理位置，優(yōu)良的水質(zhì)使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它海區(qū)的產(chǎn)品而馳名中外。呂四帶魚(yú)是呂四漁港的四大名產(chǎn)之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力；老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

產(chǎn)品特點(diǎn)

帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配。

歷史民俗

帶魚(yú)游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng)，眼睛注視頭上的動(dòng)靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，背鰭就急速震動(dòng)，身體彎曲，撲向食物。帶魚(yú)具有結(jié)群排隊(duì)的特性，每年春天回暖水溫上升時(shí)，帶魚(yú)成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至?xí)r，水溫降低，帶魚(yú)又游向水深處避寒。

呂四帶魚(yú)的品嘗吃法

紅燒帶魚(yú)

配 料:

小帶魚(yú)兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個(gè)（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個(gè)切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙。

操 作:

1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚(yú)段炸呈金黃色，關(guān)火，撈起魚(yú)段瀝干油份。如上圖中的帶魚(yú)段。

2、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精。

4、下帶魚(yú)段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻。

5、裝盤(pán)，上桌，開(kāi)吃。

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