東港梭子蟹的基本介紹
遼寧東港海域的梭子蟹為三疣梭子蟹,俗稱梭子蟹、白蟹,屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科。梭子蟹一般在3~5米深海底生活及繁殖,冬天移居到10~30米的深海,喜在泥沙底部穴居。
營養(yǎng)價值
三疣梭子蟹的漁汛一年有春秋兩次,產(chǎn)量高,體大肉多,營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品.尤其是卵巢和肝臟。卵巢可供作上等調(diào)味品。肉除鮮食外,還可制作罐頭,暢銷國內(nèi)外。殼可作藥材用,又可提取甲殼質(zhì),廣泛用于多種工業(yè)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
梭子蟹在冬季洄游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500多克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風(fēng)嗆蟹”。過去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風(fēng)吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風(fēng)味特佳。
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