延邊辣白菜的基本介紹
延邊辣白菜,指吉林省延邊朝鮮族自治州境內生產(chǎn)的辣白菜。朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,朝鮮族腌制辣白菜歷史悠久,工藝獨特,色澤白、綠、紅相間,味道清、香、爽口,酸、甜、辣適中,具有解膩解酒、助消化、增食欲之功效。列為中國家地理標志保護產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。
泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。
產(chǎn)品特點
感官特色:具有乳酸發(fā)酵所固有的香味、口味清香,顏色鮮艷,白綠透紅,咸、酸、甜、辣、鮮五味調和,上色均勻、質地脆嫩、清爽可口。
歷史民俗
吉林省延邊朝鮮族自治州位于東北平原,土地肥沃,有豐富的水資源,有利于農(nóng)業(yè)、工業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展。氣候方面,延邊地處北半球的中溫帶,太陽輻射量較多,氣溫屬于中溫帶濕潤季風氣候,特別適宜大白菜的生長。優(yōu)質的大白菜為延邊辣白菜的生產(chǎn)提供了豐富和優(yōu)質的原料。
延邊辣白菜的制作方法
一是挑選大小適中的包心白菜,除去硬根菜幫和泥土,用水清洗后,裝入缸內,用1:10的鹽水浸泡,過一天半日左右的時間倒個,三天后取出,用清水洗凈后控干。
二是配好調料。調料適當是腌制辣白菜的關鍵。調料主要是“三辣”,即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜計算,調料比例為辣椒面0.3公斤,大蒜泥1公斤,姜適量,白梨、蘋果梨、青蘿卜絲0.25公斤,如果有條件的話,放入些味精、蘋果和蝦仁,味道會更加鮮美。
三是按照白菜葉子層次由里向外,將調料均勻地一層一層抹進白菜里,用手搓擦均勻,然后裝入缸內,上面壓上一塊石頭,放置到陰涼低溫的地方,最好是放到菜窖中,半個月以后,即可食用。
聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容,本文延邊辣白菜關鍵詞為“延邊辣白菜包裝設計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們