宜壺稠酒的基本介紹

宜壺稠酒，它產(chǎn)于黃河壺口瀑布所在地丹州鎮(zhèn)（宜川縣），是陜北特產(chǎn)之一。以軟黃米為主要原料，用傳統(tǒng)的工藝精制而成味道香甜適口。是陜北人民逢年過節(jié)婚慶家宴和四季的必備佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開胃解膩，生津止渴，活血潤(rùn)肺，提神醒腦的功能，長(zhǎng)期飲用可延年益壽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。

歷史民俗

稠酒，見諸史冊(cè)，始于商周時(shí)期，至今已三千多年。我國最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《內(nèi)經(jīng)》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加漿者叫“撇醅”。《詩經(jīng)·周頌》里有“為酒為醴”的詩句。

《漢書·楚元王傳》也有元王為穆生設(shè)醴的記載，北魏高陽郡太守賈思勰《齊民要術(shù)》中稱為“白醪”。

盛唐時(shí)期，古長(zhǎng)安(今西安市)長(zhǎng)樂坊出美酒，在段成式的《酉陽雜俎》中有所反映。而且釀造技藝有了進(jìn)一步提高，朝野上下，莫不嗜飲。宋陸游曾說：“唐人愛飲甜酒”?！肚瀹愪洝匪d“李太白好飲玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。唐代詩人也多有吟詠，如韓愈的“一尊春酒甘如飴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《飲中八仙歌》里的“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的酒和“貴妃醉酒”的酒，就是沒有加漿的“撇醅”稠酒。

宜壺稠酒的制作方法

稠酒，釀酒原料，各有差異。大致有軟黃米、酒谷米（用于釀酒的軟谷米）、香谷米、玉米等，幫助發(fā)酵及改善甜度則有麥芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。原料及酒曲的不同比例，加上工藝細(xì)節(jié)（發(fā)酵溫度及時(shí)間等）的差異，使各家稠酒風(fēng)味不同。

品嘗吃法

加2倍水，倒入盆內(nèi)攪勻化開，然后燒開即可；也可以用開水兌好，直接飲用。

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