會理黑山羊的基本介紹
會理黑山羊,為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,又名建昌黑山羊,是四川省六大山羊品種之一,產(chǎn)地范圍為四川省涼山彝族自治州會理縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。目前會理黑山羊存欄是56萬只,年出欄26萬只,主要是銷往廣州,深圳,海南等一些沿海的城市,那么通過轉(zhuǎn)口貿(mào)易呢,也遠(yuǎn)銷東南亞市場。
營養(yǎng)價(jià)值
黑山羊肉營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低62%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黑山羊以其適應(yīng)性強(qiáng),耐粗放飼養(yǎng),遺傳性穩(wěn)定,以羊毛色純黑、體形健壯、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱,肉質(zhì)細(xì)嫩,膻味輕,味鮮而不膩,品質(zhì)優(yōu)良著稱。
制作方法
黑山羊牛蒡煲
材料:羊肉,牛蒡,老姜片,水足量,鹽,蔥花
做法
1.羊肉斬塊飛水去除血沫。
2.加上去皮斬段的牛蒡、老姜片,加入足量的水。大炎燒開后轉(zhuǎn)小炎慢煲兩至三小時(shí),至湯色濃白即可。
3.出鍋食用時(shí),調(diào)鹽、撒蔥花。
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