墨江紫米的基本介紹
墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。
墨江是一個(gè)北回歸線(xiàn)穿越的縣城,所以這里有獨(dú)特的氣候和日照條件,對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米,生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上,原生態(tài)梯田種植,不施肥,不打藥,是一種難得的自然、健康、無(wú)公害、無(wú)殘留綠色米食,已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品、云南省農(nóng)名牌農(nóng)產(chǎn)品行列,2013年被評(píng)為云南省“六大名米”之一,第十一屆亞運(yùn)會(huì)上被定為專(zhuān)用食品。墨江因此而稱(chēng)之為“中國(guó)紫米之鄉(xiāng)”。
民間傳說(shuō),墨江雙胞胎出生率全球最高的原因,與當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期食用這種生長(zhǎng)在北回歸線(xiàn)(陰陽(yáng)線(xiàn))的紫米有密切關(guān)系。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫米種含有豐富的原花青素、強(qiáng)心苷、蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
1、鎮(zhèn)靜和改善睡眠,加強(qiáng)神經(jīng)中樞的抑制,具有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)睡眠較差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目養(yǎng)神、烏白發(fā)。
3、具有降血脂,抗動(dòng)脈粥樣硬化功能 。
4、具有抗氧化,抗疲勞,抗癌,增強(qiáng)免疫力等應(yīng)激功能 。
5、健脾暖肝、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血 、斂汗止汗。
產(chǎn)品特點(diǎn)
據(jù)聯(lián)合報(bào)報(bào)道,科學(xué)家今天表示,中國(guó)歷來(lái)重視、在西方國(guó)家卻鮮為人知的紫米,可能是抗癌最好的超級(jí)食物。專(zhuān)家表示,紫米低糖高纖,富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。
據(jù)《每日郵報(bào)》(daily mail)網(wǎng)路報(bào)導(dǎo),美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)(louisiana state university)科學(xué)家采樣美國(guó)南方種植的紫米,以其麩糠進(jìn)行分析后得知,紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見(jiàn)于許多深色水果與蔬菜中,像是藍(lán)莓和紅椒,這也是為什么紫米顏色會(huì)這么深的緣故。
研究顯示,可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑,有助于保護(hù)血管、防止dna受損,進(jìn)而預(yù)防癌癥。
歷史民俗
因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中極品"、“長(zhǎng)壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補(bǔ)血米”之稱(chēng),屬糯米類(lèi),俗稱(chēng)"紫珍珠"。
《紅樓夢(mèng)》中稱(chēng)之為"御田胭脂米"。
墨江紫米粒大飽滿(mǎn),粘性強(qiáng),蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù),具有接骨功效,《本草綱目》載:紫米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血,補(bǔ)血益氣,收宮滋陰,治療神經(jīng)衰弱等作用。
自漢武帝以來(lái),歷代帝王都將紫米列為"貢品",成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪(fǎng)問(wèn)選定的饋贈(zèng)禮品之一。
墨江紫米種植基地在:云南墨江紫米生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上。
由于受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制,墨江紫米是一年一熟。相對(duì)而言,這也是墨江紫米產(chǎn)量低,價(jià)格高的重要因素之一。
墨江紫米的制作方法
與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營(yíng)養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(紅色)請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
補(bǔ)血養(yǎng)顏?zhàn)厦罪?/p>
紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。
養(yǎng)顏?zhàn)厦罪堊龇ǎ?/p>
1、將紫米、糯米分別淘洗干凈,紅棗去核洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用溫火煮至粥將成時(shí),加入紅棗煮,以白糖調(diào)味即成。
養(yǎng)顏?zhàn)厦罪埞πВ?/p>
粥粘稠,甜香適口。補(bǔ)脾胃,益氣血,適用于婦女體質(zhì)虛弱 營(yíng)養(yǎng)不良 貧血等證。補(bǔ)血 養(yǎng)顏。
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