喀左陳醋的基本介紹

喀左陳醋，遼寧省喀左縣特產(chǎn)，該產(chǎn)品采用古代秘方和傳統(tǒng)釀醋工藝，利用深井礦泉水和優(yōu)質(zhì)高梁，固態(tài)發(fā)酵，加之上好的紫砂陶缸陳釀經(jīng)年而成。陳醋不含任何防腐劑、冰醋酸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

且內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖份和維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為調(diào)味、保健之佳品。陳醋含16種氨基酸，鈣、鋅、鐵等無(wú)機(jī)物，葡萄糖和酯類(lèi)香氣，具備幾十種生理調(diào)節(jié)功能以及降血脂血壓，美容養(yǎng)顏，解毒殺菌，減肥長(zhǎng)壽等保健功能。因此又有“營(yíng)養(yǎng)醋”、“保健醋”之稱(chēng)?？ψ箨惔锥啻伪粐?guó)家評(píng)為部?jī)?yōu)、省優(yōu)，名列中國(guó)三大名醋。

產(chǎn)品特點(diǎn)

喀左陳醋陳醋因其產(chǎn)地水質(zhì)清澈，甘甜性綿，選用遼西優(yōu)質(zhì)紅高粱，采用傳統(tǒng)釀造技藝，結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)釀制而成。產(chǎn)品酸甜適口，醋香濃郁，久貯不腐，愈貯愈好?？ψ箨惔字耘c眾不同，資質(zhì)不凡，得益于它獨(dú)特的原料、水源、釀具和釀造工藝。

歷史民俗

喀喇沁左翼蒙古族自治縣，簡(jiǎn)稱(chēng)喀左縣，地處遼寧西部，大凌河上游。因久遠(yuǎn)的歷史文化，豐富的自然資源，獨(dú)特的人文景觀而被譽(yù)為“塞外明珠”。陳醋是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一。它創(chuàng)產(chǎn)于1669年（清康熙八年），歷史悠久?？ψ罂h縣政府所在地大城子鎮(zhèn)原是蒙古族聚居之地。古稱(chēng)利州城。清康熙、雍正年間，山東、河北、山西等地遭受旱災(zāi)，大批漢民移居此地，把釀醋技術(shù)傳到大城子，山西運(yùn)家兄弟在大城子開(kāi)辦燒鍋、釀酒、釀醋，漬制醬菜作坊，商號(hào)“大成?！?。1875-1908年間（清朝光緒年間）喀喇沁王，每年向?qū)m廷進(jìn)貢時(shí)，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用。故又稱(chēng)“貢醋”。從此大城子陳醋馳名關(guān)外，暢銷(xiāo)臨近府城，遠(yuǎn)銷(xiāo)東北及中國(guó)各地。據(jù)民國(guó)初凌源縣志記載“漬菜：大城子咸菜，為縣內(nèi)有名之土產(chǎn)物，多以為饋贈(zèng)品……陳醋：皆能制之，而以大城子制者為佳”。

喀左陳醋的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

喀左陳醋多次被國(guó)家評(píng)為部?jī)?yōu)、省優(yōu)，名列中國(guó)三大名醋。

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