美好火腿腸的基本介紹

美好火腿腸為成都希望食品有限公司旗下品牌。成都希望食品有限公司是一家現(xiàn)代化大型肉食品加工企業(yè)，是目前我國(guó)最大的火腿腸生產(chǎn)企業(yè)之一。火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

火腿腸營(yíng)養(yǎng)分析： 火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。

制作方法

在食品工程里，火腿腸是一種被稱為“乳化肉”的體系——它的關(guān)鍵是把脂肪打成細(xì)小的顆粒，然后均勻分布在整個(gè)腸內(nèi)。所以，單憑肉眼，幾乎無(wú)法分辨出它里面的脂肪——通俗說(shuō)是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，作為乳化劑去穩(wěn)定“磨碎”的脂肪顆粒。蛋白質(zhì)的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質(zhì)。所以，火腿腸總是很咸，這是無(wú)法避免的問(wèn)題。提取到水中的蛋白質(zhì)一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來(lái)防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時(shí)候互相交聯(lián)，形成一種互相連接的的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。沒(méi)有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把脂肪顆粒固定下來(lái)，就形成了火腿腸特有的質(zhì)感。火腿腸的口感，就取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度。

美好火腿腸的鑒別真假

1.火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級(jí)，以質(zhì)論價(jià)，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別，特級(jí)最好，優(yōu)級(jí)次之，普通級(jí)再次之，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購(gòu)。產(chǎn)品級(jí)別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級(jí)別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。

2.火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購(gòu)買。

3.通常大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有保證。

4.選購(gòu)在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸?，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年“美好”品牌被中國(guó)肉類協(xié)會(huì)評(píng)定為首批“中國(guó)肉類工業(yè)影響力品牌”，2006年中國(guó)用戶滿意度調(diào)查中，“美好”火腿腸名列全國(guó)同行業(yè)第一名，2007年10月“美好火腿腸”在首屆中國(guó)成都國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，2009年1月“美好”牌火腿腸榮獲“首屆市民最喜歡的“成都造”品牌20強(qiáng)企業(yè)稱號(hào)，2009年1月，“美好”火腿腸榮獲了“四川農(nóng)村改革開放30周年最具影響力十大品牌”稱號(hào)，2009年9月公司產(chǎn)品被評(píng)為中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)影響力品牌，“美好”牌商標(biāo)被評(píng)為“四川省著名商標(biāo)”，2010年美好商標(biāo)被認(rèn)定為四川省著名商標(biāo)和中國(guó)馳名商標(biāo)

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