葉搭餅的基本介紹

“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，是用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，再蓋上菠蘿葉蒸熟。

歷史民俗

據(jù)其介紹，中國改革開放前，糖果、餅干等食品算“奢侈品”，平時很難吃得上。按照湛江地區(qū)的農(nóng)家習(xí)俗，逢年過節(jié)，家家戶戶都以自制的“年餅”走親訪友。其中尤以“葉搭餅”最受歡迎。

墊擺“葉搭餅”的葉子必須要用樹菠蘿葉?！叭~搭餅”之所以香味濃郁，是因為樹菠蘿葉在蒸的過程中發(fā)揮效果。個別村莊樹菠蘿樹少，每逢過年，村里的小孩就會搶著去摘樹菠蘿葉。

制作方法

郁香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數(shù)量的菠蘿葉，蒸熟即可?！叭~搭餅”便由此得名。

品嘗吃法

入籠煎熟后，樹菠蘿葉附粘在年糕上，有一股特別的香味滲進年糕里，又可起到保護年糕的作用，吃時再將樹菠蘿葉除去。