青刺果的基本介紹

青刺果又名阿娜斯果。阿娜斯為納西語（《滇南本草》記載），是一種多年生的稀有木本油料植物。據(jù)《世界植物書庫》、《滇南本草》記載，麗江地區(qū)海拔2300米至3200米的高寒冷涼山區(qū)是野生資源的主要分布區(qū)。納西語為阿那斯（滇南本草記載），是一種多年生的稀有木本油料植物。青刺果別名叫青刺尖，打油果。它生長于海拔1800—3000米的山坡、荒地、地邊、路邊和陰濕山溝灌叢中，尤其適宜在海拔2200—2700米地帶生長，是一種具有藥食兼用的經(jīng)濟(jì)植物。

營養(yǎng)價值

研究表明，青刺果油的脂肪酸組成以不飽和脂肪酸———油酸和亞油酸為主，其中油酸的含量33.38%、亞油酸含量為40.82%；另外，還含17.2%的棕櫚酸和6%的硬脂酸，并含有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等多種維生素，每100 g青刺果油含有3.5 mg維生素A、2.1 mg維生素D、11.2 mg維生素E和0.30 mg維生素K，還含有非常豐富的鈣、硫、錳、鎂、鉀、磷、鋅和鐵等常量及微量元素，與其他食用油相比，其中含量最高的元素是鉀，含量為9.8 mg/kg。鉀在維持碳水化合物、蛋白質(zhì)的正常代謝和肌肉正常功能，對細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和降低血壓等方面有重要作用。

產(chǎn)品特點

青刺果樹為落葉灌木，叢生，株高2—3m，冠幅3—4m。老枝黃褐色，幼枝青色，有刺，都有縱條紋。刺長3—6cm，堅硬，故有“青刺果”之稱，刺長至一年后，開成果枝，葉近革質(zhì)，單葉互生或簇生，開狀呈卵開，邊緣有細(xì)鋸齒，兩面光滑，著生在刺的莖部，一般長5—7cm，寬2—3cm。托葉小，總狀花序，腋生，白色，11月至次年2月開花，花開葉落，開成幼果后又生長出新葉。核果，初綠或紅褐色，4—6月成熟時呈黑褐色。果子腎形長圓形，果長1.5—2cm，直徑0.8—1cm，果實成熟后自然脫落，此時即可采收利用。

歷史民俗

青刺果是一種野生植物。20世紀(jì)20年代，美籍奧地利著名植物學(xué)家約瑟夫.洛克博士在麗江開展了長達(dá)27年的考察，他驚喜地發(fā)現(xiàn)在萬花凋零的寒冬，玉龍雪山和瀘沽湖畔的深山峽谷中，有一種奇特的植物傲然盛開著美麗的花朵，這種奇特的植物在當(dāng)?shù)厮追Q青刺果，是世界木本油料植物中的一朵奇葩，被納西族、藏族群眾和摩梭人視為“吉祥樹”和“百花之王”，祖祖輩輩一直沿襲加工青刺果食用油，并廣泛用于民間的醫(yī)療保健、護(hù)膚、美容，效果十分靈驗。摩梭人對此更是情有獨鐘，把該油作為他們護(hù)膚護(hù)發(fā)的必須用品，用于擦手涂臉，預(yù)防皮膚干燥皺裂，保持皮膚柔嫩，并用梳子蘸該油梳頭發(fā)，作為美發(fā)的護(hù)法之油，作為保持頭發(fā)烏黑光亮，不折斷，不脫發(fā)等。

青刺果的制作方法

青刺果從4月中旬開始進(jìn)入成熟期，海拔較低的的地方，5月份已大量成熟，海拔較高的地方6月份成熟。成熟的標(biāo)志是果子由綠變?yōu)楹诤稚９映墒煲慌?，采摘一批。采摘時用一根勾子，勾住枝條，用手采摘，也可在樹下鋪一塊塑料布，用棍子輕輕敲打樹枝，把成熟的果子打下來，果實初綠或紅褐色表明尚未成熟不宜采摘。因為未成熟的果子一不能做種子，二含油少，出油率低，質(zhì)量也不好。果子采摘后，用手搓洗，洗去果肉和雜質(zhì)，曬干，并將青刺果干子用麻袋包裝好存放在通風(fēng)、干燥的室內(nèi)妥善保管，并要注意防蟲、防鼠害。