千島湖魚頭的基本介紹

千島湖地處山區(qū)，沒有污染，生態(tài)環(huán)境絕佳，盛產(chǎn)綠色產(chǎn)品，是全國四大淡水魚基地之一，其中“淳牌”有機魚是國內(nèi)第一個榮獲有機魚稱號的品牌魚，目前享譽國內(nèi)外。

營養(yǎng)價值

1.補充蛋白質(zhì)

魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

2.預防心腦血管疾病

魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

制作方法

千島湖紅燒魚頭

原料：

魚頭，紅柿子椒，蔥，姜鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬。

制作方法：

1．取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用。

2．坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘。

3．燉好后先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

品嘗吃法

一般的順序要從魚頭的嘴部逐步往后吃。

A、要先從嫩的地方下手，而魚頭中最滑、最嫩、最香的地方當屬魚頭喉邊與鰓相連的“核桃肉”，這塊魚鰓底下的魚肉也被稱為最美“鰓下肉”，嫩如豬腦，甘美無比，毫無腥味。

B、魚唇、魚頭表皮和魚臉部位，這些位置鮮嫩細滑，含豐富的膠原蛋白，《本草拾遺》中說，它有“補虛下氣”的作用。

C、魚腩，魚腩魚腹處魚油含量較高，魚油中含豐富的DHA對大腦發(fā)育很有幫助。魚油中的自由基可以清除體內(nèi)的雜質(zhì)，起到潤腸的作用。

D、會吃魚的人最愛魚眼肉，民間也有吃魚眼眼光亮的說法。魚眼富含維生素A、D，可以促進視網(wǎng)膜的健全發(fā)育，并可預防視網(wǎng)膜病變及白內(nèi)障。

E、魚身上營養(yǎng)價值最高的地方就是魚腦，富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最顯著功效之一就是促進大腦發(fā)育。

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