涼亭雞的基本介紹

北流涼亭雞原產(chǎn)于廣西北流市塘岸鎮(zhèn)涼亭村，俗稱“涼亭香雞”，不僅是廣西特色地理農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。北流涼亭土雞，由于口感佳，品質(zhì)好，深受廣州等珠江三角洲地區(qū)廣大消費(fèi)者的歡迎。由北流涼亭美食城獨(dú)創(chuàng)的“廣西十大名菜”之一的涼亭水蒸雞，以其獨(dú)特風(fēng)味及數(shù)十家連鎖餐飲規(guī)模，成為首屆廣西十大餐飲品牌評選推薦活動的耀眼品牌

營養(yǎng)價(jià)值

涼亭土雞以它的蛋白質(zhì)高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特點(diǎn)迎合了食客的寵愛，而土雞本身具有的滋補(bǔ)，美容，養(yǎng)顏的功效，又為道菜錦上添花

產(chǎn)品特點(diǎn)

體軀微型，結(jié)實(shí)緊湊，啄、腳、皮膚均為淡黃色，皮薄骨細(xì)，皮下及肌間脂肪含量適中，分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味香濃鮮美，湯汁清甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，明顯優(yōu)于其它地方品種。此外，還具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、成活率高、體形美、毛色好、品牌正、市場反應(yīng)好的特點(diǎn)

歷史民俗

涼亭雞，自古就為北流當(dāng)?shù)厝藦V為飼養(yǎng)，放養(yǎng)于無污染的大自然山林、果園中，飲山澗清泉，覓青草昆蟲，食五谷雜糧。該雞雞體重適中，肉質(zhì)鮮美香濃嫩滑、肌纖維小，肌間脂肪少且分布均勻，肌苷酸含量高達(dá)同類產(chǎn)品2倍以上。羽毛光亮緊湊，皮色自然淡黃，雞味濃郁，皮脆肉滑

涼亭雞的制作方法

涼亭水蒸雞

1.將雞清洗干凈

2.將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)

3.把雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽

4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻

5.鍋內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)

6.大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即

獲獎榮譽(yù)

2011年7月，北流“涼亭雞”獲得國家質(zhì)監(jiān)總局公告，正式獲批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志保護(hù)北流涼亭雞產(chǎn)品。