朱苦拉咖啡的基本介紹

云南有著種植咖啡的悠久歷史傳統(tǒng)和得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢。云南小?？Х染哂袧舛豢唷⑾愣荒?、略帶果酸味等特點(diǎn)。賓川縣朱苦拉村種植咖啡已有100多年歷史，村民們除了種植咖啡，還形成了煮咖啡、喝咖啡的傳統(tǒng)。朱苦拉現(xiàn)存古咖啡林13畝1134株，其中100年以上的古咖啡樹有24株，其余樹齡均在60年以上。

賓川光照充足，熱量豐沛，素有“天然溫室”、“熱區(qū)寶地”的美稱，是中國小?？Х劝l(fā)源地。優(yōu)越的地貌、土壤、氣候條件造就了朱苦拉咖啡獨(dú)特的品質(zhì)。2016年02月01日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“朱苦拉咖啡”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，地域保護(hù)范圍為云南省賓川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價(jià)值

1、咖啡的主要功能成分是咖啡因、單寧和酸性脂肪?？Х纫?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)有刺激作用。適量的咖啡因可以減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液的分泌，預(yù)防便秘，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。

2、咖啡中含有B族維生素、游離脂肪酸等，有助于減脂減肥。

3、咖啡還可以提高人的精神集中度，對人的情緒有很好的影響，同時(shí)具有抗氧化和保護(hù)心臟的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1.感官特色：朱苦拉咖啡豆顆粒均勻飽滿，油脂光澤，淺藍(lán)色或淺綠色，氣味清新，香氣濃郁，口感醇厚，濃而不烈，略帶果酸味。

2.理化指標(biāo)：咖啡豆重量100至130克/1000粒。水分含量≤12%，水浸出物含量≥22.0%，咖啡因含量≥0.8%，粗脂肪含量≥5.5%。

歷史民俗

清光緒三十年（1904年），法國天主教傳教士田徳能到朱苦拉村傳教，引進(jìn)種植了越南咖啡苗。從那時(shí)起，朱苦拉村便開始了咖啡種植。朱苦拉有1134株古咖啡樹，平均樹齡90年左右，其中100年以上的老咖啡樹有24株。朱苦拉這片古老的咖啡林也便成為中國咖啡的發(fā)源地。當(dāng)?shù)卮迕耩B(yǎng)成了種咖啡、日日飲咖啡的百年習(xí)慣，并傳承了手工采摘、杵臼脫殼、太陽日曬、碾壓去殼、土鍋炒豆、石磨成粉的古法制作咖啡的方法。

國際咖啡組織認(rèn)為，云南小?？Х扰c哥倫比亞小粒咖啡品質(zhì)接近，產(chǎn)品市場競爭力較強(qiáng)。目前中國的咖啡原料95％產(chǎn)自云南，因此，云南的咖啡產(chǎn)業(yè)對中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響。朱苦拉村位于漁泡江邊山坡上，被翠綠的咖啡林環(huán)繞。深秋清澈的陽光此時(shí)正暖暖地照耀著整個(gè)小山村，仿佛為它鍍上了一層金邊，群山頂上還有薄霧未散盡，這就是被人們視為世外桃園的朱苦拉。

朱苦拉村至今保留著一整套完整的咖啡土法加工、制作和飲用工藝，據(jù)專家考證，該工藝是中國保存最完整、最全面的咖啡制作、飲用系統(tǒng)，朱苦拉成為中國百年咖啡文化的傳承地。

2012年，朱苦拉咖啡已在當(dāng)?shù)亓鶄€(gè)村小組進(jìn)行種植，年產(chǎn)量近14噸，人均收入達(dá)7千多元。

2017年，賓川縣咖啡種植面積達(dá)8000余畝。

朱苦拉咖啡的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2016年02月01日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“朱苦拉咖啡”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2020年7月27日，朱苦拉咖啡入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

品嘗吃法

1、切記咖啡不宜與茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水沖服；

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當(dāng)中；

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀；

4、不少醫(yī)生認(rèn)為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料，不會(huì)對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪?dǎo)致流產(chǎn)率上升，影響胎兒發(fā)育，所以應(yīng)喝不含咖啡因的飲料；

5、兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng),干擾兒童的記憶,造成兒童多動(dòng)癥；

6、濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險(xiǎn)因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡；

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