撫仙湖銀魚的基本介紹

銀魚（英文：salangid）是淡水魚，見于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長(zhǎng)到長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分(6英寸)?？诖?，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中國(guó)四大名魚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

歷史民俗

一般而言，雌銀魚一年產(chǎn)兩次卵，春季繁殖，秋季成熟，次年春季再產(chǎn)一次卵后死亡。在撫仙湖，一年四季都可打撈起2厘米左右的銀魚幼體，說(shuō)明它們一年四季都在繁殖，其數(shù)量呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。與此相比，抗浪魚生長(zhǎng)2到3年才成熟，從捕獲的情形看，其壽命在5年以上。銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、長(zhǎng)鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。

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