黔東南小香雞的基本介紹
黔東南小香雞是以貴州榕江縣為中心,經(jīng)過長期擇優(yōu)繁育而選拔出來的地方特色土雞,屬于國家基因保護品種,擁有國家地理標識,又名:榕江小香雞,唯一的原種場屬于貴州榕江山農發(fā)展有限責任公司。體型小,結構勻稱、緊湊、纖秀。公雞羽色以紅色為主,頸羽金紅或金黃色,尾羽黑色。母雞羽色為黃麻、褐麻及灰麻色,間有少量純黑色和白色。
營養(yǎng)價值
1.蛋白質主要由氨基酸組成,小香雞氨基酸含量占蛋白質的74.32%,小香雞的氨基酸中有44.8%是人體所必需的氨基酸(人體自身不能合成,需從外界食物攝取的氨基酸稱必需氨基酸,共有八種)。
2.小香雞所含蛋白質屬完全蛋白,易被人體消化、吸收。
3.小香雞的氨基酸中,含量最高的是谷氨酸,占雞體的11.4%,是純天然的“味精”(味精的主要成分是:谷氨酸鈉,多為人工合成物,多吃對人體有害。),所以煲湯時不用加味精了!
4.小香雞含有豐富的磷脂類物質,對人體生長發(fā)育有重要作用。
產(chǎn)品特點
遺傳穩(wěn)定,適應性和抗病力強,耐粗飼,外貌清秀,能飛善跑,其肉味香、肉質細嫩、營養(yǎng)豐富,有較高的保健、經(jīng)濟和食用價值。
小香雞含有獨特的香氣成份,是其他雞沒有的。這就是它的秘密,就象“茅臺酒”一樣,離開茅臺鎮(zhèn)就只能叫“珍酒”了。(小香雞也一樣,離不開榕江的天、榕江的地、榕江的水。)
制作方法
(1)小香雞富含維生素E,與富含B族維生素的食物搭配,可增強體力。如:“鮮奶 銀耳 百合 香雞”湯。
(2)小香雞連骨熬湯,溢補。
(3)沙鍋文火慢燉為最佳。
宜:少年兒童,中老年人,產(chǎn)婦、貧血、體弱者;糖尿病患者可以吃。
忌:嚴重皮膚病患者。
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