柯坪羊肉的基本介紹

柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產(chǎn)。

柯坪羊肉素有以肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名?？缕嚎h飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農(nóng)民以養(yǎng)羊?yàn)橹?，家家?hù)戶(hù)都有飼養(yǎng)綿羊的習(xí)慣。

◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥

來(lái)柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”?？缕旱难蛉庖云淙饽邸⑽睹?、無(wú)膻味聞名疆內(nèi)外。

由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長(zhǎng)，這里的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，絕無(wú)腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。

柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農(nóng)民以養(yǎng)羊?yàn)橹鳎壹覒?hù)戶(hù)都有飼養(yǎng)綿羊的習(xí)慣。如今，柯坪羊肉達(dá)65元/kg，而羔羊肉達(dá)70-80元/kg。

在當(dāng)?shù)?，羊肉與杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊湯：寒冷的日子即將要來(lái)了，能喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，無(wú)疑是冬日里最幸福的事情。讓徐徐上升的熱氣熏暖雙頰，鮮甜溫燙的湯汁從雙唇一路糾纏到喉底。暖意從身到心，肆意流竄。寒流就算是百煉鋼，這一口人間的煙火氣，足以讓它化為繞指柔。 很多中草藥養(yǎng)生的樹(shù)立寫(xiě)到：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”冬天的時(shí)候人的氣血從里往外走，有一個(gè)不停消耗的過(guò)程，需要補(bǔ)充溫性食物。因此，冬天喝一碗羊湯驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)是再適合不過(guò)的，尤其對(duì)于北方刺骨、寒冷的冬天。

產(chǎn)品特點(diǎn)

柯坪縣由于獨(dú)特的水、草條件（含堿量高）和地理環(huán)境，造就了“柯坪羊肉”無(wú)膻味、柔滑細(xì)嫩、味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在全疆享有“新疆最美的味道”的美譽(yù)。

歷史民俗

據(jù)史料記載，公元前206年天山北麓有許多部落小國(guó)，居民多系游牧民族，逐水草而居，故統(tǒng)稱(chēng)“行國(guó)”。天山南麓居民多以種植業(yè)為主，多定居，有城郭田舍，故稱(chēng)為“居國(guó)”，但同時(shí)也經(jīng)營(yíng)畜牧業(yè)?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)新疆各族人民住地十分分散，由于分許多“小國(guó)”，加上地理上的分隔和交通極不方便，造成種畜交換比較困難，形成了南北疆各具特色的地方綿羊品種。

早在1100年以前，柯坪周?chē)鐾恋谋诋?huà)中就描述了當(dāng)時(shí)人們吃羊肉的情景，上至北宋太祖趙匡胤，下到南宋名將韓世忠都對(duì)吃羊肉有很大的偏好。由于元代具有鮮明的游牧民族特色，所以當(dāng)時(shí)宮廷太醫(yī)忽思慧所寫(xiě)的《飲膳正要》中，記錄的元代食譜中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝時(shí)期，羊肉的吃法可以說(shuō)是發(fā)揮到了極致，最著名的當(dāng)屬清朝宮廷的108道羊肉大宴了。因此柯坪羊肉在很久以前就被人們認(rèn)可，并廣為流傳。

柯坪縣第一本《柯坪縣志》記錄了從公元前171年—1990年間柯坪縣的歷史，《柯坪縣志》五卷畜牧業(yè)第四章畜產(chǎn)品中記載“柯坪人喜愛(ài)飼喂羊只，家家戶(hù)戶(hù)皆有”，“柯坪羊肉柔嫩、味鮮，為上乘羊肉”。

如今，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，“柯坪羊肉”早已走出了柯坪，遠(yuǎn)銷(xiāo)全疆乃至浙江、上海、廣州等地。人民日?qǐng)?bào)、新華網(wǎng)、浙江新聞、中國(guó)甘肅網(wǎng)、新疆日?qǐng)?bào)、亞心網(wǎng)、天山網(wǎng)、最后一公里、中國(guó)石油新聞中心等新聞媒體對(duì)“柯坪羊肉”的品質(zhì)和效益都有過(guò)報(bào)道和宣傳?？缕嚎h政府公眾信息網(wǎng)、柯坪特產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)等網(wǎng)頁(yè)上有專(zhuān)題介紹柯坪羊肉。

柯坪羊肉的制作方法

柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產(chǎn)。

柯坪羊肉素有以肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名?？缕嚎h飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農(nóng)民以養(yǎng)羊?yàn)橹?，家家?hù)戶(hù)都有飼養(yǎng)綿羊的習(xí)慣。

◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥

來(lái)柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”?？缕旱难蛉庖云淙饽?、味美、無(wú)膻味聞名疆內(nèi)外。

由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長(zhǎng)，這里的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，絕無(wú)腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。

柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農(nóng)民以養(yǎng)羊?yàn)橹鳎壹覒?hù)戶(hù)都有飼養(yǎng)綿羊的習(xí)慣。如今，柯坪羊肉達(dá)65元/kg，而羔羊肉達(dá)70-80元/kg。

在當(dāng)?shù)兀蛉馀c杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2016年，柯坪羊肉被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

品嘗吃法

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。是以，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充實(shí)發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

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