吳川月餅的基本介紹

吳川月餅歷史悠久，底蘊(yùn)深厚，遠(yuǎn)近聞名。特別是巨大如盆的大月餅，獨(dú)具特色，深受歡迎。2007年，廣東湛江（市）吳川市選出了“十大名片”，“吳川大月餅”當(dāng)選其中。2013年06月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“吳川月餅”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

吳川月餅屬?gòu)V式月餅，傳統(tǒng)的有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金華火腿）月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨(dú)特，口感好，個(gè)頭大（大餅重達(dá)4斤或6斤）而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統(tǒng)美食和饋贈(zèng)親友的好禮物，也是中秋佳節(jié)表達(dá)思鄉(xiāng)情懷的獨(dú)特載體。每到中秋，不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅，吳川月餅也因此名聲遠(yuǎn)播，久居異鄉(xiāng)的吳川人常因得到來自家鄉(xiāng)的月餅而欣喜不已。在吳川，一個(gè)小小的市區(qū)就有近十個(gè)較為出名的月餅品牌，其中“金九” 和“南方” 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內(nèi)外。

吳川月餅家注重抓質(zhì)量、創(chuàng)名牌，近年來吳川月餅屢屢獲獎(jiǎng)。繼去年“福海月餅”榮獲“全國(guó)烹飪技能大賽”金獎(jiǎng)和“全國(guó)廚藝絕技演示暨鑒定大會(huì)”廚藝超群金獎(jiǎng)、“南方月餅”在全國(guó)餐飲業(yè)烘焙創(chuàng)藝大賽上 榮獲“金牌月餅” 稱號(hào)，還被評(píng)為“粵港澳十佳月餅品牌”外，今年“南方月餅”又榮膺“廣東國(guó)際月餅節(jié)金獎(jiǎng)”、金九大酒店的月餅榮獲2007年度“中國(guó)質(zhì)量500強(qiáng)”和“中國(guó)月餅十大質(zhì)量品牌”稱號(hào)。 憑著這些金字招牌，吳川月餅越銷越遠(yuǎn)，越做越響。 “吳川大月餅” 以其獨(dú)特的文化內(nèi)涵，成為“吳川十大名片” 。2010年，吳川生產(chǎn)月餅近萬噸，產(chǎn)值達(dá)12億元；截至2013年底，吳川擁有月餅生產(chǎn)企業(yè)200多家，規(guī)模以上企業(yè)30多家，從業(yè)人員超過萬人。

地域范圍

吳川月餅產(chǎn)地范圍為廣東省吳川市現(xiàn)轄行政區(qū)域

產(chǎn)品特點(diǎn)

吳川制作的大月餅，從1千克至7.5千克不等，其用料考究、制作嚴(yán)謹(jǐn)、工藝精細(xì)，皮薄餡厚，香酥爽口，甜度適中，風(fēng)味純正，而且造型美觀、色澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏浮凸、餅皮柔軟、色香味俱全。有伍仁、豆沙、蓮蓉、冰皮月餅、水果月餅、海味月餅、無糖月餅等40個(gè)品種。

歷史民俗

川屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足、熱量豐富、高溫多雨。據(jù)氣象部門統(tǒng)計(jì)資料（1963年-2000年）分析，多年平均日照總計(jì)為2008.2小時(shí)，日照百分率為45%；最冷月1月平均氣溫15.7℃，最熱月7月平均氣溫28℃；平均相對(duì)濕度為85%；平均氣溫?cái)z氏22.5℃，夏季平均27.8℃，冬季平均17.9℃。年均降雨量為1597.8毫米，適宜種植糯米，制作月餅。

南宋咸淳元年（公元1265年），進(jìn)士吳頤由于在江蘇淮陰奉旨帥軍抗擊蒙古軍隊(duì)大獲全勝，班師回朝，宋帝趙在慶功御宴上賜其吃“帝賜肉”，以示皇恩浩蕩。所謂“帝賜肉”，是一種肉餡的蒸面包，其餡料由20多種食材組成，由御廚采用秘方特制，造型精巧，皮薄心靚，誘人食欲，吃后頰齒留香。后吳頤對(duì)“帝賜肉”改變烹飪方法，或油煎或火烤，稱為“頤餅”、“粵餅”。宰相陳宜中適逢中秋佳節(jié)，吃了吳頤的烤餅后贊其美味，便觸景生情將“頤餅”、“粵餅”改稱為“月餅”。吳頤致仕回鄉(xiāng)，常以月餅賞月自食和贈(zèng)送親友，以表達(dá)團(tuán)圓和祝福之意。以后，吳川縣城吳陽(yáng)街的糕餅作坊，效法生產(chǎn)月餅。同時(shí)，周邊村民也仿照上郭人供月餅、拜月亮、祝團(tuán)圓。