通渭苦蕎麥的基本介紹

通渭是全國(guó)最大的苦蕎麥產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“苦蕎麥之鄉(xiāng)”。在通渭的歷史上，苦蕎麥常以備荒作物出現(xiàn)，因此，苦蕎麥被看做救命糧。如今，苦蕎麥被做成茶，成為定西人喜愛的一種飲品。通渭苦蕎麥種植已有2000多年的歷史，這里是中國(guó)苦蕎麥起源地之一，海拔2300米以上的華家?guī)X、鹿鹿山、黑燕山、尖崗山四大山脈因自然環(huán)境特殊，成為苦蕎麥傳統(tǒng)種植區(qū)。

? 苦蕎麥為一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長(zhǎng)約5毫米?；ㄐ蚩偁?，頂生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，長(zhǎng)2-3毫米，每苞內(nèi)具2-4花，花梗中部具關(guān)節(jié)；花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長(zhǎng)約2毫米；雄蕊8， 比花被短；花柱3，短，柱頭頭狀。瘦果長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時(shí)具波狀齒，黑褐色，無(wú)光澤，比宿存花被長(zhǎng)。花期6-9月，果期8-10月。

甘肅省通渭縣地處西北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，氣候干旱，生態(tài)條件差，屬一年一熟或兩年三熟區(qū)。蕎麥?zhǔn)峭ㄎ伎h主要的復(fù)種作物，其抗旱、耐瘠性強(qiáng)，生育期短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獨(dú)特，不僅是一種備荒救災(zāi)作物，而且還具有開發(fā)保健食品的廣闊前景。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦蕎的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米，蛋白質(zhì)高于玉米面粉。維生素B2高于小麥面粉、大米，是玉米面粉的 4~24 倍。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素也都不同程度高于其他糧種。苦蕎還含有米、面及其他谷物沒有的營(yíng)養(yǎng)活性因子：苦蕎黃酮：含蘆丁、槲皮素、雙色素、莰菲醇等酚類物質(zhì)。

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。