桐梓方竹筍的基本介紹

方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區(qū)，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。在全世界僅產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山的國家級原始生態(tài)自然保護區(qū)。

現(xiàn)代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。

營養(yǎng)價值

竹筍能減肥，效果很好，還能吸脂吸油，是吸脂大王。長久以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，具有特異的風味，而且含有多種營養(yǎng)素，對身體大有補益，并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。

這主要因為竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。

我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有

肥胖病的人經(jīng)常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。同時，身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內的腐敗物質，兼有洗腸的功效。

歷史民俗

明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現(xiàn)代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道于世。

制作方法

1、治胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。

2、治小兒麻疹、風疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。

3、治小兒痰熱驚癇、發(fā)熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味佐膳。

4、治肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳。

5、治大便澀滯不暢：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。

6、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。

7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有速透早愈之功。

8、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。

9、竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。

10、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味食用。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發(fā)熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。

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