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江口醇酒

2022-10-21 江口醇酒包裝設(shè)計(jì)

江口醇酒的基本介紹

江口醇起源于晚清,距今已有130余年歷史。采用優(yōu)質(zhì)紅糧和山泉,輔以大巴山特有的20多種中草藥制曲,經(jīng)獨(dú)創(chuàng)的“窖中窖”復(fù)式發(fā)酵工藝生產(chǎn)而出,酒質(zhì)上乘,濃醬兼香;以江口醇文化傳統(tǒng)為依托,以博采眾長(zhǎng)的包容意識(shí)和全心、全過程的服務(wù)去詮釋品牌和精心設(shè)計(jì)的外包裝,賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的靈性,深受廣大消費(fèi)者喜愛。

歷史民俗

相傳,早年有一條青龍從泉口跨入巴河,順流入海;后人據(jù)此傳說在泉口建一龍頭,起名“南臺(tái)神泉”。清海洲道員廖綸于此筑“春籍山莊”建酒.茶二坊,汲泉釀酒,自帶清香,風(fēng)味獨(dú)特,過往行人知味停車,聞香下馬,飲者莫不交口稱贊,于是南臺(tái)酒聲譽(yù)鵲起。這便是江口醇的發(fā)端。有詩(shī)云:碧水映丹霞,濺濺度淺沙。暗通山下草,流出酒中花。素色和云落,暄聲繞石斜。明朝更尋去,應(yīng)到杜康家。清朝初期,宮廷王室視酒為有害之物,康熙、雍正、乾隆三朝一直嚴(yán)諭禁酒,對(duì)烤酒、販酒者繩之以法??滴?、雍正、乾隆時(shí)期,當(dāng)時(shí)四川酒業(yè)尚處起步階段。自康熙二十六年(年)以來,宮廷顯貴們已公然違背先皇圣訓(xùn),經(jīng)常縱酒;皇帝日日飲酒的傳聞也不脛而走。四川山高皇帝遠(yuǎn),川酒一直在經(jīng)營(yíng),更有直隸、湖廣、江浙一帶釀酒者移居四川后,利用四川得天獨(dú)厚的條件繼續(xù)釀酒。乾隆五十一年(公元年)一湖北唐姓移民,擅長(zhǎng)制酒,入川定居江口后,重操舊業(yè),精心釀酒出一種比米酒更香更來勁的燒酒,名曰酊缸酒。

制作方法

江口醇傳統(tǒng)釀制采用的曲藥是磚塊式的大曲,是由專門的制曲工人踏制的。大曲的生產(chǎn)工藝流程:小麥→潤(rùn)水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?!惹胫魄遗囵B(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫(kù)貯藏→成品曲踩曲是將拌和均勻的曲面裝入木模,由踏曲工踏實(shí)。曲塊成型后,送入曲房進(jìn)行自然接種。其間,還要經(jīng)過翻曲,通風(fēng),堆曲等操作步驟。制曲期間,以曲的堆積為主,覆蓋嚴(yán)密,以保潮為主。培養(yǎng)期間溫度的掌握主要靠翻曲來實(shí)現(xiàn),工藝特點(diǎn)為多熱少?zèng)觥?/p>

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

享有"四川第一醇"美譽(yù)的"江口"牌江口醇系列酒,先后獲得"日本東京第三屆酒飲料國(guó)際博覽會(huì)質(zhì)量金獎(jiǎng)"、"四川省名牌產(chǎn)品"、"中國(guó)專利十年成就展金獎(jiǎng)"等40余項(xiàng)殊榮,成為酒類知名品牌,被譽(yù)為"第七朵金花"。

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