金堂紫薯的基本介紹

金堂紫薯，四川省金堂縣特產(chǎn)。金堂縣獨特的地理環(huán)境條件，氣候特征非常適宜金堂紫薯生長，生產(chǎn)出的紫薯具有外觀形態(tài)好，花青素適中，品質(zhì)極家佳和耐貯藏等明顯區(qū)別于其他產(chǎn)地同類產(chǎn)品的特點。金堂紫薯銷往中國各地，在中國同行業(yè)中享有較高聲譽。為中國地理標志保護產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥且环N天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

產(chǎn)品特點

金堂紫薯是四川省金堂縣有名的農(nóng)產(chǎn)品，富含有大量花青素苷（anthocyanin）和膳食釬維、維生素、礦質(zhì)元素及人體必需的十八種氨基酸，有獨特的營養(yǎng)和保健作用，長期食用有降壓、補血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏、減肥、抗癌之功效。金堂紫薯在中國同行業(yè)中享有較高聲譽。金堂縣獨特的地理環(huán)境條件，氣候特征非常適宜紫薯生長，生產(chǎn)出的紫薯具有外觀形態(tài)好，花青素適中，品質(zhì)極佳和耐貯藏，明顯區(qū)別于其他產(chǎn)地同類產(chǎn)品的特點。由于富含花青素等對人體營養(yǎng)的保健物，因而被認定為特用品種。紫薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜?；ㄇ嗨睾?0—180mg/100克。有較高的食用和藥用價值，是一種純天然的保健食品。鮮薯出干率8-30%左右，莖并不一定是紫色，葉柄、葉脈也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多數(shù)品種葉片肥厚，生長勢較強，種薯萌芽力強，種苗成活率高。一般生長期120天以上，產(chǎn)量水平可達1250—2200kg/畝，稍低于普通甘薯。也可在生長90-100天時采挖，提早上市，但產(chǎn)量較低。在無霜期短的地方一年可種2季曾至3季，經(jīng)濟效益非常高，在國際、國內(nèi)市場十分走俏，市場發(fā)展前景極為廣闊。

歷史民俗

金堂紫薯的種植歷史可追溯至20世紀90年代初。2010年，列入四川省標準化種植示范區(qū)建設(shè)項目，同年金堂紫薯系列產(chǎn)品通過有機產(chǎn)品認證。2011年，金堂紫薯種植面積達3萬余畝，總產(chǎn)值達1.5億元/年。21世紀初，四川綠山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司開發(fā)建設(shè)了“中國·成都紫色植物產(chǎn)業(yè)示范園”，在金堂質(zhì)監(jiān)局的幫助下，該公司建立健全標準體系，制訂《紫薯泥》、《紫薯全粉》等企業(yè)標準，在取得QS認證的基礎(chǔ)上，經(jīng)多次協(xié)調(diào)對接，中國檢驗認證集團四川有限公司與四川綠山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司達成了認證服務(wù)和認證評審協(xié)議。中國檢驗認證集團四川有限公司為四川綠山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）和有機紫薯認證體系建設(shè)、人員培訓(xùn)等方面提供全方位的指導(dǎo)，幫助該公司順利通過GAP和有機認證。

金堂紫薯的鑒別真假

1.聞氣味,染色的有股染料味

2.看顏色,染色的特別鮮艷好看

3.吃下試試,染色的口感不一樣，正常情況下紫薯是不會有苦味的，有苦味就說明紫薯不正常

4.放開水里試下,染色的水馬上變化成染料的顏色

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