德惠大曲酒的基本介紹

德惠市位于吉林中部，盛產(chǎn)高粱、玉米，水稻，飲馬河和松花江流經(jīng)市內(nèi)，這里水質(zhì)清澈甘甜，尤以水清酒洌而譽(yù)滿關(guān)東。1917年建“福裕合”燒鍋，以釀制“燒酒”著稱，1949年易名為“德惠縣食品廠”，1970年改為德惠縣釀酒廠。后又先后改名為吉林省德惠大曲酒廠、北京三鳴酒業(yè)德惠大曲酒廠、德惠第一大曲酒廠。2004年企業(yè)重組為吉林德大有限公司德惠大曲酒廠。

德惠牌德惠大曲酒是吉林德大有限公司德惠大曲酒廠的產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

德惠大曲酒清澈透明、窖香濃郁、甘冽爽口、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長。產(chǎn)品曾銷往法國、韓國、日本、馬來西亞、俄羅斯、香港等國家和地區(qū)，深受中、外消費(fèi)者喜愛，二十世紀(jì)末產(chǎn)品暢銷全國各地產(chǎn)品形成了以德惠大曲酒為主的四大系列三十余個(gè)規(guī)格和品種的優(yōu)質(zhì)名酒。

德惠大曲酒工藝先進(jìn)，設(shè)備精良，其主要特點(diǎn)是：純糧釀造，工藝獨(dú)特，產(chǎn)品良好，底蘊(yùn)綿長，產(chǎn)品采用東北特產(chǎn)紅高粱和小麥為主要原料，經(jīng)過精心釀制，產(chǎn)出德惠大曲系列酒，既有傳統(tǒng)的配酒技術(shù)，又有科學(xué)的調(diào)制方法。既有精良的設(shè)備，又有國內(nèi)享譽(yù)盛名的調(diào)酒技術(shù)人才。因而德惠大曲酒以清香純正、味美柔和，余香儀表雋永，回味綿長而享譽(yù)海內(nèi)外。

歷史民俗

德惠大曲酒廠始建于1917年，占地面積100000平方米，建筑面積40000平方米，總投資5605萬元，每年60度原酒生產(chǎn)能力5000噸，商品酒包裝能力10000噸，企業(yè)具有完整的質(zhì)量管理體系，具有精湛獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝技術(shù)，并具有較先進(jìn)的酒類產(chǎn)品檢測設(shè)備，同時(shí)配置高技能檢驗(yàn)人員，企業(yè)技術(shù)力量雄厚，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的條件。

制作方法

企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品-德惠大曲酒是在挖掘和繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)工藝同當(dāng)代科學(xué)方法相揉和，形成自己的獨(dú)特釀酒技藝。精選東北特產(chǎn)紅高粱為原料，以純小麥培制的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老窖，續(xù)糟混燒，固態(tài)發(fā)酵42-120天，精心釀制后，經(jīng)分段接酒，分級貯存，科學(xué)勾兌而成。

德惠大曲酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

德惠大曲酒曾為宮廷御酒，在二十世紀(jì)六十年代就譽(yù)滿關(guān)東，自1963年第一次被評為吉林省名酒，1988年在首屆中國食品博覽會(huì)上，獲三塊金牌，38度德惠大曲被評為中國優(yōu)質(zhì)酒，獲國家銀牌獎(jiǎng)。1992年獲法國巴黎國際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)。先后獲得國家、省級41個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，進(jìn)入中南海和人民大會(huì)堂。曾得到國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度評價(jià)和贊賞。

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