泉盛河酒的基本介紹
泉盛河酒是遼寧省朝陽市龍城區(qū)的特產(chǎn)。泉盛河牌系列白酒上市以來深受各界人士的關注與喜愛。有朝陽“小茅臺”的美譽。公司以傳統(tǒng)工藝和優(yōu)質的水資源為載體，用信念、毅力和專業(yè)水準構筑起的一個全新的釀酒平臺。所生產(chǎn)的泉盛河牌清香型系列白酒。分高、中、低檔三大系列，十二個品種。
朝陽思源酒業(yè)有限公司于2006年，前身為朝陽泉盛河酒廠。泉盛河酒利用古泉水釀造有著悠久的歷史。清康熙三十六年，山西曹氏兄弟三人來到此地，開設釀酒作坊。后逐步發(fā)展壯大，取名為“泉盛河”酒。清乾隆年間，泉盛河釀酒業(yè)已達到鼎盛時期，是當時朝陽城內唯一的一家釀酒作坊。 1992年，經(jīng)遼寧省地礦局礦泉水檢測中心嚴格檢測鑒定，古泉水中的鍶含量竟然高達每升1.23毫克，可謂舉世罕見！此外，偏硅酸、鋰、鋅、碘等含量分別達到了國家優(yōu)質礦泉水標準，是釀造白酒的上等水源！現(xiàn)在的朝陽思源酒業(yè)有限公司占地面積26400㎡，儲酒山洞占地面積1800㎡。擁有天然窖池群和全套地缸發(fā)酵設備及全套自動化灌裝設備和檢測設備。2009年5月份新建了5569平米據(jù)有399個地缸的發(fā)酵車間和辦公樓。預計年生產(chǎn)白酒為800噸。泉盛河牌系列白酒上市以來深受各界人士的關注與喜愛。有朝陽“小茅臺”的美譽。公司以傳統(tǒng)工藝和優(yōu)質的水資源為載體，用信念、毅力和專業(yè)水準構筑起的一個全新的釀酒平臺。所生產(chǎn)的泉盛河牌清香型系列白酒。分高、中、低檔三大系列，十二個品種。朝陽思源酒業(yè)有限公司秉承“誠信務實，拼搏奮進”的企業(yè)理念，誠交天下朋友，期盼與您真誠攜手，開創(chuàng)一片美好天地。
泉盛河酒質量技術要求
一、原輔料要求
1．釀造用水：產(chǎn)地范圍內地下水，水質符合國家飲用水相關標準。
2．高粱：產(chǎn)地范圍內生產(chǎn)的紅高粱，質量符合國家高粱相關標準規(guī)定。
3．小麥：產(chǎn)地范圍內生產(chǎn)的小麥，質量符合國家小麥相關標準規(guī)定。
二、制曲工藝
1．大曲：以大麥，豌豆為主要原料，粉碎細度通過20目篩孔的細粉占35%，曲料加水攪拌均勻，水份控制在35%至40%，踩曲，入房培養(yǎng)，頂火溫度為47℃，培養(yǎng)27天，水份≤15%，糖化力≥500mg/g·h。成品曲入庫貯存3個月以上方可投入使用。
2．麩曲：以麩皮和稻殼為主要原料，以黑曲霉為菌種，在35℃至38℃溫度之間培養(yǎng)48小時而成。成品麩曲須在5日內使用完。
三、工藝要求
1．工藝流程圖：
2．關鍵控制環(huán)節(jié)：
（1）配曲：選用大曲、麩曲按照一定比例進行配曲。
（2）入窖條件：醅料入窖溫度應根據(jù)不同季節(jié)的氣溫控制。冬季15℃至17℃，夏季13℃至15℃。
（3）摘酒：掐頭去尾，分級貯存。
（4）勾調：頭鍋酒60%，二鍋酒40%。
（5）貯存：采用洞藏貯存方式，原酒入陶壇貯存一年，導入木酒海一年后再導入白鋼罐中再貯存一年。
專用標志使用。
泉盛河酒產(chǎn)地范圍內的生產(chǎn)者，可向遼寧省朝陽市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)遼寧省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。泉盛河酒的法定檢測機構由遼寧省質量技術監(jiān)督局負責指定。
歷史民俗
據(jù)史料記載，清康熙三十六年，山西曹氏兄弟三人來到朝陽，開設釀酒作坊。后逐步發(fā)展壯大，取名為“泉盛河”酒。清乾隆年間，泉盛河釀酒業(yè)已達到鼎盛時期，是當時朝陽城內唯一的一家釀酒作坊。
據(jù)史料記載該酒廠始建于康熙三十六年（即1698年）。從古至今都以優(yōu)質的古泉水資源而著稱，從而釀出純正甘甜的美酒。1738年乾隆皇帝去盛京拜祖途經(jīng)朝陽，當?shù)毓賳T將泉盛河美酒呈上，乾隆皇帝飲后龍顏大悅稱贊不已，御筆親書“酒醉清朝府 唯有泉盛河”的千古佳話。
