福鼎溜溜的基本介紹

福鼎溜溜是當?shù)匾环N比較具有特色的小吃?！傲锪铩笔歉６Ψ窖缘囊糇g詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有 的肉片伴侶就是 “溜溜”了。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

制作方法

主料：牛肉(肥瘦)175克

調(diào)料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蠶豆)125克

1. 將肉洗凈，片成0.4厘米厚的片；2. 肉片淀粉用水泡好；3. 將醋、糖、料酒、醬油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水適量，放入一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4. 炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片放入濕稠淀粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內(nèi)炸透；5. 此時要三上三下；6. 上，即將炒勺上旺火；7. 下，即將炒勺的挪至微火上；8. 油熱要下，油溫要上，勺中的肉經(jīng)這樣微火燜，旺火催，使之達到表里皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；9. 炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文福鼎溜溜關(guān)鍵詞為“福鼎溜溜包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。