皋蘭禾尚頭小麥的基本介紹
“禾尚頭”是皋蘭北山干旱地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)小麥之一,其特點(diǎn)是耐旱、抗病、無(wú)污染,內(nèi)含人體所需的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份,面筋高、口感好。相傳明、清時(shí)期曾作為貢品,供皇室家族享用,在西北地區(qū)享有較高的聲譽(yù)。民間用“和尚頭”小麥面粉做“長(zhǎng)壽面”,燒制的“燒鍋?zhàn)印笔翘m州地區(qū)人民喜愛(ài)的食品。皋蘭種植“和尚頭”小麥的歷史,是從元末明初開(kāi)始的,距今有500多年的歷史。據(jù)《蘭州市志·農(nóng)業(yè)志》記載:“蘭州地區(qū)距今5000年前已種植小麥,漢代小麥生產(chǎn)僅次于粟稷”。明代以前,蘭州地區(qū)種植小麥,僅限于市區(qū)近郊。而蘭州城北廣大地區(qū),即現(xiàn)在的皋蘭、永登秦王川、景泰、白銀市等地,歷屆羌、戎、匈奴、鮮卑、吐蕃、蒙古等民族居住,以游牧為主。
“禾尚頭”小麥屬禾本科一年生草本植物,具有發(fā)達(dá)的根系,為須根系,主根可入土300厘米以上。次生根多集中在20厘米~50厘米的耕作層,以利于充分吸收其生長(zhǎng)所需的水分和養(yǎng)分。莖直立中空,由4~6個(gè)生長(zhǎng)節(jié)組成。在新砂地和雨水較正常的年份,“和尚頭”小麥分蘗成穗率可超過(guò)10%。蘗小葉窄,無(wú)臘粉,株高122厘米,穗狀花序,小穗有2朵~3朵花,穗無(wú)芒,圓錐形,殼色紅,成熟后口緊,不掉籽。穎果橢圓、紅色,麥粒中、小,較細(xì)長(zhǎng)。發(fā)芽時(shí),芽鞘堅(jiān)硬、粗壯而長(zhǎng),鞘尖銳利似錐,可刺破堅(jiān)硬的砂層或土塊,利于抗旱深播、早播?!昂蜕蓄^”小麥質(zhì)量高,尤其是蛋白質(zhì)含量高,這是在強(qiáng)光照、晝夜溫差大的條件下,植物新陳代謝的同化作用與異化作用的結(jié)果。據(jù)省農(nóng)科院、甘農(nóng)大測(cè)定,“和尚頭”小麥千粒重35克,面粉白度74.81%,偏黃度15.9%,粗蛋白含量16.02%。黑石鄉(xiāng)的白坡、大橫、石青等地的“和尚頭”粗蛋白含量18.54%,賴氨酸含量0.54%,干面筋含量13.9%,濕面筋37.05%,沉淀質(zhì)29.8%。與其它品種小麥相比,粗蛋白高出2~4個(gè)百分點(diǎn),賴氨酸高出0.1~0.2個(gè)百分點(diǎn),面筋含量高出4~5個(gè)百分點(diǎn)?!昂蜕蓄^”屬硬質(zhì)小麥,咬斷麥粒,茬口呈玻璃質(zhì)狀,硬度達(dá)14.9,也高于其他小麥。“和尚頭”小麥粉質(zhì)較細(xì)、砂,含纖維少,容易消化吸收,口感好,是蘭州地區(qū)做拉條子、饅頭的最佳原料。20世紀(jì)70年代,中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)郭沫若先生陪同柬埔寨賓努親王到蘭州郊區(qū)訪問(wèn),村民用“和尚頭”面制做的漿水長(zhǎng)面招待,受到郭沫若、賓努的高度贊譽(yù)。
“禾尚頭”小麥具備極強(qiáng)的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能。在土壤含水僅有5%~10%的極干旱土壤上,也能開(kāi)花結(jié)實(shí),土壤含鹽量不超過(guò)0.3%時(shí),生長(zhǎng)正常。播種時(shí),新砂地不需施肥,中砂地用耬種點(diǎn)化肥即可(一般畝種10公斤尿素或硝銨)。生長(zhǎng)期內(nèi)不需要追肥?!昂蜕蓄^”小麥的另一特點(diǎn)是高效益、低成本、無(wú)污染。生產(chǎn)每公斤“和尚頭”所需成本只需0.18元左右,而水地小麥需0.8元左右。“和尚頭”小麥的市場(chǎng)價(jià)格要比水地小麥高30%以上。由于“和尚頭”在種植中,基本不施化肥、農(nóng)藥,所以無(wú)污染,是地地道道的無(wú)公害綠色食品。
地域范圍
皋蘭縣地處甘肅中部、蘭州市北部郊區(qū),位于北緯36°05′至36°50′、東經(jīng)103°32′至104°22′??偯娣e2556平方公里,總?cè)丝?6.83萬(wàn)人,其中農(nóng)業(yè)人口15.01萬(wàn)人,占全縣總?cè)丝诘?3%。地勢(shì)山川相間,由西北向東南傾斜,平均海拔1700米左右,東臨白銀市和榆中縣,南接蘭州市區(qū),西連永登縣,北依景泰縣??h城距蘭州、白銀兩城均為45公里。皋蘭禾尚頭小麥產(chǎn)地范圍為忠和鎮(zhèn)、石洞鎮(zhèn)、九合鎮(zhèn)、水阜鄉(xiāng)、黑石川鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)34個(gè)行政村,年種植總面積690公頃,年產(chǎn)量1350噸。
歷史民俗
“元末,饑荒嚴(yán)重,人民死亡流離,土地大部荒蕪,無(wú)人耕種?!薄懊魈婧槲淙?1370年)至二十三年(1389年),甘肅莊浪衛(wèi)等地出現(xiàn)荒地墾壁,粟麥有獲,米價(jià)日減,每石至500文的景象。”
明初開(kāi)荒種麥,并非就是現(xiàn)在的“和尚頭”。現(xiàn)在的“和尚頭”小麥,是在皋蘭氣候干燥、·強(qiáng)光日照自然環(huán)境下,經(jīng)長(zhǎng)期自然條件的選擇和勞動(dòng)人民對(duì)小麥品種選育的產(chǎn)物。元代以來(lái),皋蘭氣候日趨干旱。據(jù)解放以來(lái)氣象觀測(cè)記載,皋蘭年平均降水量266毫米,年蒸發(fā)量1807毫米,是降水量的7倍。皋蘭降水多集中在7月、8月、9月,占年降水量的80%。相對(duì)濕度平均為54%,絕對(duì)濕度為6.6毫巴,干燥度為1.89,干旱是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要災(zāi)害性天氣。據(jù)資料分析,平均十年中六年是春末夏初早,平均兩年發(fā)生一次伏旱。干旱發(fā)生機(jī)率為87%。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。皋蘭縣地區(qū)氣候的另一特點(diǎn)是強(qiáng)光照。平均日照時(shí)數(shù)大于或等于5℃的積溫3216.6℃,大于或等于10℃的積溫2802℃,無(wú)霜期144天。適者生存是生物進(jìn)化法則,“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中,經(jīng)自然選擇選育的小麥精品。
“和尚頭”小麥一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。在上個(gè)世紀(jì)50年代,全縣種植20多萬(wàn)畝,60年代增至36萬(wàn)畝左右。隨著水利事業(yè)的發(fā)展,1980年“和尚頭”種植面積仍在20萬(wàn)畝左右。1986年以后,“和尚頭”種植面積10~12萬(wàn)畝,平均畝產(chǎn)75公斤左右。其中,8萬(wàn)畝旱砂地“和尚頭”小麥,平均畝產(chǎn)100公斤左右;4萬(wàn)畝早土地“和尚頭”小麥,平均畝產(chǎn)45公斤左右。
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變?!昂蜕蓄^”小麥將以其質(zhì)量高、效益高、低成本、無(wú)污染等品質(zhì)優(yōu)勢(shì),成為質(zhì)效種植業(yè)的首選品種。種植技術(shù)方面,在壓砂覆蓋技術(shù)的基礎(chǔ)上,可發(fā)展塑膜覆蓋、秸稈覆蓋。蓄集雨水滴灌、噴灌,使“和尚頭”單產(chǎn)穩(wěn)定在100公斤~120公斤左右。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2015年11月05日,原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“皋蘭禾尚頭小麥”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
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