昔陽壓餅的基本介紹

壓餅是20世紀(jì)70年代后期傳進(jìn)昔陽縣的一種新型食品，因其是專用的壓餅鏊壓制烘烤制成，故名壓餅，呈金黃色，也有黃金餅之稱。

營養(yǎng)價值

壓餅含有豐富的蛋白質(zhì)，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

面粉有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點

壓餅用“雜糧面、玉米面、苦蕎面、高粱面、小麥面”等高膳食纖維材料，利用傳統(tǒng)工藝制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特點，營養(yǎng)價值很高，是具有地方特色的饋贈佳品。

歷史民俗

“壓餅”是山西晉中地區(qū)特有的傳統(tǒng)農(nóng)家食品。將壓餅舉起來對著陽光，可以看到陽光穿透薄餅，令整個餅呈現(xiàn)通透的色澤。在餅的斷口處，隱隱看到兩頁紙一樣的薄餅粘連的痕跡，說明它們經(jīng)“壓”而成的特殊經(jīng)歷。放進(jìn)嘴里咬一口，脆脆的斷裂聲經(jīng)口腔傳至耳際，香味隨著咀嚼的時間而增加，鹽、芝麻、花椒粉、面的香氣逐漸釋放出來。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是純純地嚼這一張餅，就能帶給味蕾極致享受。

昔陽壓餅的制作方法

制作：把面粉（小麥面、玉米面均可）加水，沿順時針方向攪成黏糊狀，加適量食鹽、芝麻、花椒粉、舀在壓餅鏊上，壓制烘烤即成。

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