清華婺酒的基本介紹

清華婺酒以優(yōu)質大曲酒為基礎，加當歸、砂仁、檀香、靈芝等12種名貴藥材配制而成，曾被譽為江西四大名酒之一。2001年5月，江澤民總書記回到婺源故鄉(xiāng)，專以清華婺為宴請酒，并且連飲三杯，倍加贊賞。

產(chǎn)品特點

清華婺酒色澤金黃透明，芳香濃郁，口味醇正，進口甜、落口綿，有健胃、養(yǎng)血、益氣之功效，常服少飲，有益身體健康。

歷史民俗

清華婺酒溯源追蹤已有千年發(fā)展歷史，唐開元年間，婺源縣清華鎮(zhèn)屬婺北徽州府，因清華鎮(zhèn)絕好的水質與極佳的適應釀酒的自然環(huán)境，當時清華街有九井十三巷，酒坊林立，商業(yè)繁榮，釀酒業(yè)已較發(fā)達。乾隆年間，清華婺酒創(chuàng)始人江正鏗在釀酒配制工藝中，添加了竹葉、當歸、靈芝、丁香、砂仁等祖?zhèn)髅胤街胁菟?，使得酒香綿甜清涼、回味悠長且飲后具有保健功能，深受當?shù)乩习傩蘸駩邸?/p>

唐開元二十八年（740），朝廷為便于統(tǒng)治析休寧縣的回玉鄉(xiāng)和樂平縣的懷金鄉(xiāng)，于農(nóng)歷正月初八日建婺源縣?？h治設清華，所撰《婺源諸縣都制置新城記》中稱：“婺源水酒實多”。乾隆五十二年（1787年），江正鏗開設“清華”酒鋪，自釀水酒并配制中草藥酒。

民國二十六年（1937年），傳承人江旺發(fā)在清華鎮(zhèn)石板街開設酒坊，釀造配制清華婺酒。民國三十四年（1945年），傳承人江永源在清華鎮(zhèn)石板街將酒坊改為“清華江永源酒鋪”命名為“婺源縣清華酒廠”，并組成廠委員會，主任是俞長福，江永源擔任生產(chǎn)技術副廠長。1958年~1962年，汪坤任先后任婺源縣清華酒廠廠長。1963年~1968年，胡壽春任婺源縣清華酒廠廠長。1976年~1981年，陳建中任婺源縣清華酒廠廠長。1982年~1990年，李貴國任婺源縣清華酒廠廠長。1990年~1999年，蘇秋水任婺源縣清華酒廠廠長。2000年婺源縣清華酒廠改制為婺源縣清華酒業(yè)有限責任公司，在2000年~2003年，程洪任婺源縣清華酒業(yè)有限責任公司董事長、總經(jīng)理。2003年7月至今，童國雄任婺源縣清華酒業(yè)有限責任公司董事長、總經(jīng)理。

1959年，中央廬山會議期間，毛澤東主席品嘗清華婺酒，并給予了非常中肯的評價，他老人家說：“這酒色樣近似竹葉青。竹葉青除水好，糧食好，配加中藥制成。當然它歷史長、工藝好。清華婺也是水好，糧食好，配加中藥制成。當然科技研究要加強，包裝要改進”。

制作方法

婺源特產(chǎn)清華婺酒色采用優(yōu)質大米和山泉水為原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，傳統(tǒng)固體操作，釀造出優(yōu)質清香型大曲為酒基；然后用淡竹葉、當歸、砂仁、檀香等十二種名貴中藥浸汁；用冰糖、白糖煎成糖液；將酒、糖、藥三液按科學配方精制，經(jīng)過抽清、過濾、封缸，長期貯藏后出廠。

清華婺酒的獲獎榮譽

1963年，被江西省商業(yè)廳評為“江西名酒”。2000年2月，被江西省食品工業(yè)辦公室，江西省食品工業(yè)協(xié)會評為“江西省優(yōu)質酒”。2003年2月，被江西省工商行政管理局、江西省著名商標認定委員會認定為“江西省著名商標”。2004年2月，被江西省食品工業(yè)協(xié)會評為“江西名酒”。2005年12月，被中國國際名牌協(xié)會評為“中國著名品牌”。2006年12月，被江西省統(tǒng)計局評功為“省同行業(yè)地產(chǎn)最暢銷商品”。

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