酸梅膏的基本介紹

什么是酸梅膏？

武漢是著名的“三大火爐”之一，夏天高溫多在40度左右。因為酸梅膏（濃縮型酸梅湯）具有防暑降溫、解暑消渴、斂肺生津等功效，所以酸梅膏就成為了民眾度夏的必備之物。

營養(yǎng)價值

1.酸梅膏可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

2.酸梅膏可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。

3.調(diào)節(jié)平衡人體酸堿度，使人覺得精神煥發(fā)、神采飄逸。

4.中老年人早晚一杯可降血脂，擴張血管、降血壓，長期飲用可使血脂下降達(dá)到正常水平。

制作方法

自制酸梅湯

做法非常簡單，烏梅30克左右，清洗干凈，加水放鍋里煮，烏梅很酸，可多加些水，開鍋后放紅糖，再煮十五分鐘，最后加桂花醬，酸甜、清香，熱飲、冷飲都非常好喝。因為制作簡單，所以一次不要做得太多，以免喝不完變質(zhì)。另外各地烏梅的口味可能會有差異，所以加水加糖的量要自己嘗試，如果買不到桂花，只放紅糖也行。

鑒別真假

酸梅膏因具有防暑降溫、解暑消渴、斂肺生津等功效，生產(chǎn)廠家也比較多。但目前市場上酸梅膏產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。以香精、色素、粘稠劑等添加劑勾兌的品牌比比皆是。

正宗的武漢酸梅膏（“康鶴”“恒記”“上口”等品牌）是根據(jù)古老秘方用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)，最大程度地保留了山楂和烏梅中的成分。這些成分中包括了果酸和黃酮等活性物質(zhì)，正是這些活性物質(zhì)在搖晃或沖兌時都會產(chǎn)生比較多泡沬（如豆?jié){也有類似的泡沬）。這就是區(qū)別酸梅膏優(yōu)與劣最簡單的方法。

正宗的酸梅膏密度大（1.3以上）呈膏狀 ，因不含粘稠劑，沖兌時溶解度好，所以不需要任何攪拌。

酸梅膏的品嘗吃法

飲用方法：以一份酸梅膏原汁兌九份水沖兌成酸梅湯。