柳城牛臘巴的基本介紹

牛臘巴的由來(lái)源于當(dāng)?shù)厝藢?duì)食用牛肉獨(dú)有情鐘，吃法也多種多樣，其中最受歡迎的是經(jīng)過(guò)特殊加工制成“牛臘巴”的吃法很盛行。平時(shí)的宴席、接待貴客更是少不了牛臘巴。傳說(shuō)柳宗元“酒醒不見(jiàn)牛臘巴”的典故在當(dāng)?shù)貜V為流傳，家喻戶(hù)曉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無(wú)窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品。

歷史民俗

酒醒不見(jiàn)牛臘巴的典故：相傳元和年間，唐代著名學(xué)者柳宗元被貶到廣西柳州做刺使時(shí)，與隨從幾個(gè)人途經(jīng)廣西柳城縣現(xiàn)今太平鎮(zhèn)地段，見(jiàn)天色已晚，便在一許姓小客棧落腳。好客的主人便拿出自釀的美酒與祖?zhèn)髅刂频呐ＥD巴招待客人，香酥且回味無(wú)窮的牛臘巴與美酒同飲，甚是美妙。不知不覺(jué)柳刺使醉意已濃。第二天醒來(lái)，看到自己的隨從仍醉臥未醒，桌上美酒、牛臘巴已一掃而光，柳刺使長(zhǎng)嘆到“酒醒不見(jiàn)牛臘巴啊”，后來(lái)就有了“酒醒不見(jiàn)牛臘巴”的典故。

柳城牛臘巴的制作方法

牛臘巴為祖?zhèn)魇炙嚸刂?，歷史悠久，選用本地四十八弄大山里優(yōu)質(zhì)黃牛膘腿肉，采用天然香料腌制，經(jīng)土窯明火烘烤后再用優(yōu)質(zhì)天然茶油炸制而成。

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