客家細(xì)粄的基本介紹
細(xì)粄又叫雀仔粄，是廣東省揭西縣客家地帶的一種漢族傳統(tǒng)小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特，香味十足。
產(chǎn)品特點(diǎn)
由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風(fēng)味獨(dú)特，香味十足。
制作方法
主料有：鮮豆腐煎香成金黃色的切碎、大蝦干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎（不要葉子的哦）
調(diào)料：油、鹽適量即可
一碗粘米粉 一碗生粉的比例1:1，你想做多少自己定量哦。
先將鍋加適量水煮開后，放入粉不能進(jìn)行攪拌哦，蓋上鍋蓋悶煮個2分鐘，看看粉要煮熟了就可以用根干凈的棍子攪成團(tuán)（沒有就用個大勺子也行吧），這里用的是擂擂茶的棍子,攪拌均勻就可以起鍋，用個干凈的盆子加點(diǎn)粉裝起糊團(tuán)，再用雙手進(jìn)行揉，像揉面團(tuán)一樣揉。揉的期間避免太軟要加少量粉哦。揉的差不多了，搓成大團(tuán)備用了。
開始包
1.捏一小團(tuán)搓圓
2.在團(tuán)上面捏個洞，加點(diǎn)粉不粘手了開始往里捏
3.捏出個形來了哦，把這個皮用手打薄了
4.里面灌上肉菜餡，一邊往里一扳、另一邊也包上去就OK了
